Vianočka Dundee je tradičné vianočné pečivo s množstvom kandizovaného ovocia, sušeného ovocia a mandlí. Muffin je pôvodom zo Škótska, prvá spoločnosť, ktorá začala vyrábať muffiny so sušeným ovocím, sa volala „Keillers of Dundee“. Tento muffin sa zvyčajne pečie dlho pred Vianocami a potom dozrieva niekoľko týždňov v skrini. Niektoré vydržia koláč až 1,5-2 mesiace. Počas tejto doby sušené ovocie a kandizované ovocie dodáva cestu vlhkosť, všetky arómy sa rovnomerne premiešajú, koláč získa drobivú štruktúru a úplne vyváženú chuť. #novyrok #vianoce #cupcake #cukrovie #kchayu #cakesshugfruits
Zloženie: kandizované ovocie / sušené ovocie, rum / koňak / brandy, maslo, 1c vajce, hnedý cukor (alebo 50/50 s bežným cukrom), múka, mandle + pár hrstí na ozdobu, - prášok do pečiva, korenie (škorica, muškátový oriešok, nové korenie, klinček), kôra citrón / pomaranč
Spôsob varenia:
Sušené ovocie a kandizované ovocie zalejeme alkoholom aspoň 2 hodiny (najlepšie v noci).
Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom do peny.
Po jednom pridávame vajíčka a po každom vajci ďalej šľaháme.
Pridáme múku s práškom do pečiva, koreniny a mleté mandle, premiešame. Bez korenín sa zaobídete, no tie živšie odhalia vôňu pečiva.
Z namočeného kandizovaného ovocia/sušeného ovocia sceďte alkohol a potom ním namočte hotový koláč. Zmiešajte s múkou kandizovaného ovocia, pridajte do objemu.
Pečieme do zlatista pri teplote 170-180 stupňov.
Ešte horúci koláč namočte sirupom z kandizovaného ovocia, zabaľte ho do pergamenu, fólie a pošlite ho dozrieť 3-4 týždne.
Ak je to žiaduce, koláč môže byť každý týždeň namočený v zvyšku sirupu. A ak nemáte trpezlivosť, môžete takýto košíček jesť ihneď po upečení.
Očakávajúc veľa otázok a či koláč počas dozrievania zmizne, odpovedám - nezmizne. Je lepšie ho skladovať pevne zabalený v pergamene (aby nevyschol) na chladnom, suchom a tmavom mieste niekde v skrini, niekto ho uchováva v chladničke.