Možno som jedným z tých vzácnych ľudí, ktorí sú veľmi zástancami takého ľudového jedla, akým je želé. Možno to, ako mnoho iných vecí, pochádza z detstva. Jem ho len zriedka a na párty. U mňa by rôsolové mäso malo vyzerať takto: vývar je priehľadný ako slza, bez vrstvy tuku navrchu a tak, že mäso je nasekané alebo natrhané, aby bolo vidieť, že vo vnútri je len mäso. No zdĺhavé varenie a samotné rozoberanie je únavné, málo sa navarí, veľa sa pri jedení omrzí. Preto som prešiel na niečo pre mňa ľahšie - aspik. Rýchle, neprehľadné a jednoducho krásne! čo, verte mi, ani zďaleka nie je dôležité! Kúpim dobré žlté kura a uvarím silný vývar, prefiltrujem a.. # olgrigrecept # menu # nemecká kuchyňa # občerstvenie # nový rok # novoročný stôl # sviatky # druhé jedlá # aspik # kura # vianoce
Zloženie: Kuracie prsia, kurací vývar, biele víno, želatína, mandarínky alebo ananás, biele pečivo
Spôsob varenia:
Na rôsolové kura najskôr 20 minút varte filety z kuracích pŕs vo vývare. Vyberte a nechajte vychladnúť. Otvorte konzervovaný ananás alebo mandarínky a sceďte cez cedník. Želatínu necháme 5 minút napučať v studenej vode. Vývar určite odmasťujte. Potom opäť mierne zahrejte. Za miešania v nej rozpustíme dobre vyžmýkanú želatínu. (Umiestnite napučanú želatínu na papierové obrúsky)
Pridajte víno. Nalejte vývar v tenkej vrstve na dno formy. Necháme odležať v chladničke 15 minút.
Na vrch položte sušený ananás a kuracie mäso. Zalejeme zvyškom vývaru. Želé mäso dáme zamraziť do chladničky aspoň na 2 hodiny. Čím dlhšie je kura namočené v aspiku, tým je chutnejšie. Kuracie mäso v aspiku môžeme uvariť deň vopred a vložiť na noc do chladničky. Rôsolové mäso vyberieme nožom z okraja formy. Formu krátko ponorte do horúcej vody a preklopte na tanier. Nakrájajte na kúsky. Podávame s bielym chlebom.
Pôvodný recept