Pekné popoludnie všetkým. Šťastný nový rok ♥️ Zdravie, pohodu a všetko najlepšie Vám a Vašim rodinám😘
Suroviny: Na 24 cm tortovú formu: múka, cukor, stredne veľké kuracie vajcia, maslo, kakaový prášok, prášok do pečiva, vanilkový cukor, smotana:, jogurt, smotana 35%, broskyne v konzerve (broskyne + sirup), prášková želatína, práškový cukor alebo podľa chuti, čokoláda a práškový cukor na dekorácie
Spôsob varenia:
Sušienka
Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť.
Múku, kakao, prášok do pečiva zmiešame, premiešame čo najdôkladnejšie, aby sa prášok do pečiva rovnomerne rozložil po celom objeme a potom preosejeme.
Do misky mixéra rozbijeme kuracie vajcia, pridáme vanilkový cukor a za postupného pridávania cukru vyšľaháme kuracie vajcia na ľahkú, vzdušnú, ľahkú hmotu.
Šľahajte dlho, hmota by mala narásť 2-3 krát na objeme, stať sa vzdušnou, ľahkou a takou hustou, že vajíčko s hmotou sa dalo kresliť, t.j. stopa cesta by nemala okamžite kvapkať, mala by zostať viditeľná pre viacerých sekúnd.
A až potom môžete zaviesť zmes múky a kakaa. Zavádzame v 3-4 krokoch, úhľadnými skladacími pohybmi, špajdľou sa pohybujeme zdola nahor, od okrajov do stredu, aby sme maximálne zachovali objem, ktorý sme dosiahli vyšľahaním vajec.
A nakoniec vmiešame maslo. Aby sa maslo ľahšie spojilo so sušienkovým cestom a hneď sa neusadilo na dne misky, najskôr primiešajte rozpustené maslo s 2-3 polievkovými lyžicami cesta a potom jemnými skladacími pohybmi vložte do hlavnej sušienky cesto.
Dno a boky formy prikryjeme papierom na pečenie, ničím nevymastíme. Formu na cesto môžeme niekoľkokrát posunúť, aby bola sušienka rovnomerná.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 35-40 minút. Prvých 20 minút neotvárajte dvierka rúry, inak sa sušienka môže usadiť. Pripravenosť je určená miernym tlakom v strede - prst by nemal prepadnúť ani drevenou palicou. Zo stredu sušienky by mala vychádzať čistá, bez stôp cesta.
Čerstvo upečenú piškótu dáme priamo do formy na mriežku a necháme vychladnúť. Sušienku môžete vychladnúť hore dnom. Keď sušienka vychladne, môžete ju vybrať z formy.
Sušienka by mala postáť, nakrájať ju, najlepšie nie skôr ako po 4-5 hodinách.
Krém
Zavárané broskyne precedíme a nahrubo nasekáme. Výsledkom sú broskyne a sirup.
Sirup použijeme na namáčanie želatíny a na namáčanie koláčikov. Oddeľte 150 ml broskyňového sirupu, pridajte želatínu a nechajte chvíľu pôsobiť, aby želatína napučala
Krém vyberieme z chladničky a vyšľaháme s práškovým cukrom do stabilnej konzistencie. Krém je nanajvýš vhodné neprerušovať, nespracovávať, krém by mal dobre držať tvar, no zároveň zostať jemný.
Napučanú želatínu jemne zahrejte, aby sa úplne rozpustila.
Zmiešajte želatínu a jogurt a potom jemne vmiešajte šľahačku.
Mixérom môžete zasahovať, ale len krátko, rýchlo, pri nízkych otáčkach.
Zbierame koláč
Sušienka je vysoká, takže sa dá ľahko nakrájať na 3 koláčiky.
Vrchný koláč by mal byť o niečo tenší a je žiaduce, aby bol čo najrovnomernejší. Zo stredného koláča vykrojíme stred tak, aby steny boli hrubé asi 1,5 centimetra.
Namočte koláče s broskyňovým sirupom.
Vystrihnutý stred si zatiaľ odložíme bokom. Prvý koláč položte na servírovací tanier, opatrne naň položte steny z druhého koláča a položte cukrársky krúžok.
Vrchný koláč rozdeľte na 12 rovnakých častí.
Vykrojenú tortu nasýtime len na základ, konce trojuholníkov nenasýtime, aby nezvlhli a nespadli pri zostavovaní torty.
Do stredu dáme asi 2/3 všetkých nakrájaných broskýň.
Natrieme asi tretinu celého krému, tak aby naplnil formu a stúpal ako kopec.
Nainštalujte plátky nakrájaného koláča.
Pevne priložíme tak, aby všetky kúsky sedeli.
Na vrch opatrne vyložíme vykrojený stred stredného koláča. Všetko orezávame. Zvyšný krém jemne rozotrite.
Na vrch poukladáme zvyšné broskyne.
Môžete odstrániť kruh z pečiva a orezať koláč.
Prsteň vrátime na svoje miesto a tortu vložíme na niekoľko hodín do chladničky, aby krém úplne zamrzol.
Tortu vyberieme z chladničky. Spodok torty potrieme rozpustenou čokoládou a posypeme strúhanou čokoládou.
Pred podávaním ozdobíme vrch torty práškovým cukrom. Dobrú chuť ❤️❤️❤️