Celé tajomstvo je v kréme. Budeme to mať doma, na rozdiel od koláčov. Ide o krém Shalotte, len nie celkom obyčajný. Tradične sa varí s mliekom a urobíme to s kyslou smotanou.
Tak poďme na to.
Ingrediencie:
1 balenie hotových sušienok z obchodu (čokoládové alebo biele - bez rozdielu)
2 vajcia
150 g Sahara
50 gr. múky
250 g maslo
400 gr. tučná kyslá smotana
vanilín alebo koňak na ochutenie
kakao, potravinárske farby, bobuľové ovocie, písanie alebo cukrová vata / prášok na ozdobu
bobuľový džem alebo orechové maslo
sirup, koňak alebo káva na impregnáciu
Ako variť:
1. Rúra nepotrebuje nič, keďže šupky sú už kúpené. A aby sa dobre zrolovali, môžeme ich namočiť do zmesi koňaku a vody alebo kávy/sirupu.
2. Príprava krému Shalotte. Za týmto účelom zmiešajte múku a cukor do hladka. Pridáme vajíčka a všetko rozdrvíme na jednu hmotu.
3. Do zmesi pridajte kyslú smotanu, premiešajte.
4. Pokrmy so smotanou vložte do vodného kúpeľa v horúcej vode. Ale nie vriacou!
5. Zmes začnite variť za stáleho miešania, aby sa smotana poriadne uvarila, neprihorela a nevytvorili sa hrudky.
6. Akonáhle sa hustá krémová hmota začne "nafukovať" - krém je pripravený! Musí sa rýchlo odstrániť z nádoby vodou.
7. Pudingový základ ochlaďte na izbovú teplotu. Potom skombinujte s najjemnejším maslom s najvyšším obsahom tuku. Ak ušetríte a odoberiete olej pod 80% tuku, tak smotana nebude šľahať tak, ako by mala.
8. Potom všetok obsah vyšľaháme v miske, kým nebude nadýchaný. Na ochutenie pridajte vanilín alebo nalejte trochu brandy.
9. Krém rozdelíme na časti. Väčšinu natrite kakaovým práškom, menej zeleným alebo iným potravinárskym farbivom. Všetko premiešajte oddelene.
10. Skladanie torty! Za týmto účelom rozložte na stôl potravinovú fóliu, jeden koláč namažte krémom, položte naň druhý s presahom na okraj a natrite ho džemom alebo orechovou pastou. Na domácu tortu stačia dve vrstvy. Zvyšok použite na druhú porciu.
11. Koláčiky pomocou fólie jemne zvinieme do rolky, odrežeme okrúhly okraj, pevne zabalíme do fólie a balíček vložíme na 1 hodinu do chladničky. Krém preložíme v miskách do chladu.
12. Po hodine rolka nadobudne požadovaný tvar. Dá sa opatrne odvinúť z filmu, pokryť čokoládovou časťou krému, napodobňujúc kôru. A vytlačte zelený krém z kulinárskeho vrecka ako listy.
Ozdobte tortu podľa svojich predstáv a nechajte ju v chladničke až do podávania.
Užite si svoj čaj!
Úspešná príprava a chutné sviatky!
__________________________________________________________________________________________
🔥Tento článok je z Pulse a môj kanál je najväčší in PULZ- vstúpte, je tam pohoda! ❤️
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála "Kulinárske poznámky o všetkom"
Nie je to pre teba ťažké, ale som rád!
Ďakujem za prečítanie až do konca!