Ahojte všetci, priatelia, v tomto videu budeme zbierať špenátový sušienkový koláč z predchádzajúceho videa, odkaz na recept z r. Túto sušienku nechám pod videom, ako krém na túto tortu použijem šľahačku a syr mascarpone.
Zloženie: Smotana:, KRÉM 33%, KRÉMOVÝ SYR, PRÁŠKOVÝ CUKOR, Smotanový syr:, KRÉMOVÝ SYR, KRÉMOVÉ MASLO 82%, PRÁŠKOVÝ CUKOR
Spôsob varenia:
Do misky dáme 350 mililitrov studenej smotany s 33 percentným obsahom tuku, pridáme 200 gramov mascarpone a 100 gramov práškového cukru, všetky ingrediencie vyšľaháme do veľmi hustej konzistencie. kyslá smotana, ak ešte nemáte odoberaný môj kanál, navrhujem prihlásiť sa na odber a stlačiť zvonček, aby ste boli prví informovaní o vydaní nového osvedčeného receptu, smotanu presúvame do cukrárne taška. Prvý koláč položíme na misku alebo otočný tanier, nainštalujeme posuvný krúžok.
Potrieme acetátovým filmom, koláč namočíme do zmesi vody a kondenzovaného mlieka jedna k jednej. Polovicu krému natrieme a vyrovnáme na krém, položíme ďalší koláč a namočíme do sirupu, potrieme zvyšným krémom.
Do stredu položím plát malinového konfitovania a trochu ho utopím v smotane, dám jednu bobuľu, ale ak chcete, môžete na každý koláč dať dva kusy, dajte posledný koláč. Namočíme do sirupu, koláč musí byť vložený do chladničky aspoň na štyri až päť hodín.
Pripravíme si krém na vyrovnanie: na tento krém potrebujeme 130 gramov masla izbovej teploty, nutne 82 percent tuku, do masla pridáme 70 gramov práškového cukru, maslo a práškový cukor utrieme do bielej a nádhera. Do vyšľahaného masla pridajte 400 gramov smotanového syra, pričom všetky ingrediencie premiešajte mixérom pri strednej rýchlosti, v tejto fáze môžete podľa potreby pridať akékoľvek potravinárske farbivo.
Množstvo tohto krému stačí na pokrytie torty s priemerom 22 cm a výškou 10 cm. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka, rukou ho trochu uhladíme, aby sme odstránili prebytočné vzduchové bubliny. Na vychladnutý koláč nanesieme do kruhu pásiky krému, najlepšie rovnakej hrúbky, špachtľu priložíme kolmo na otočný tanier a miernym stlačením povrch torty zarovnáme, ak sa niekde na týchto miestach vytvorili dierky alebo nerovnosti, natrieme krémom a znova zarovnať.
Úplne na záver horúcim paletovým nožom prejdem miesta na torte, ktoré podľa mňa nie sú ideálne, pošlem tortu ešte na hodinku-dve do chladničky a môžete urobte dekoráciu, ak máte nejaké otázky, opýtajte sa v komentároch, dobrú chuť všetkým, varte s radosťou, všetci zbohom.