Úžasný koláč "Dream" s mandarínkami na novoročný stôl! Je to veľmi krásne, úžasne chutné a ľahké. Čokoládový krehký základ, najjemnejší biely jogurtový krém a žiarivé šťavnaté mandarínky. Čo môže byť chutnejšie na Silvestra s pohárom sektu? A vzhľad a strih tohto koláča s mandarínkami vždy vyvoláva potešenie a slávnostnú náladu.
Ďalšou nespornou výhodou tohto koláča je, že sa pripravuje bez pečenia. Samotný proces varenia nie je zložitý a zvládne ho každá gazdinka. Mimochodom, tento dezert môže byť bezpečne pripravený a zdobený v predvečer dovolenky, pretože treba ho nechať dobre stuhnúť.
Ak stále hľadáte tortu na Nový rok, tento jednoduchý recept sa vám bude hodiť. Pripravte si tento úžasný koláč "Dream" s mandarínkami bez pečenia a potešte svoju rodinu a priateľov!
Ingrediencie (priemer formy 21 cm):
Základ na tortu:
- krehké čokoládové sušienky - 250 g
- maslo - 110 g
Vrstva smotanového jogurtu:
- biely hustý jogurt - 500 ml
- smotana 30-33% - 250 ml
- cukor - 180 g
- voda - 100 ml
- želatína - 25 g
- vanilkový cukor - 10 g
Náplň a dekorácia:
- mandarínky - 800 g
- voda - 300 ml
- pomarančové želé - 1 balenie (90 g)
Recept krok za krokom
Príprava základu pre tortu
1. Najprv si pripravíme základ na tortu.
250 g čokoládových sušienok trochu nalámte a vložte do misky na sekanie.
Všetko pomelieme na malé omrvinky.
Keďže môj sekáčik nie je veľký, sušienky som nakrájala na dva prechody.
2. Nasypte pieskovú strúhanku do misky. K tomu pridáme 110 g mäkkého, nie však rozpusteného masla. Všetko veľmi dobre premiešame, aby sa olej rovnomerne rozložil po strúhanke.
3. Vezmeme zapekaciu misu, dno prikryjeme pergamenovým papierom a na boky položíme acetátovú fóliu.
Na dno formy vysypeme pripravenú mrveničku s maslom.
4. Strúhanku rovnomerne rozložte na dno a udierajte do nej lyžičkou. Aby bolo dno rovnomernejšie, je vhodné použiť mlynček na zemiaky.
Formu vložíme do chladničky vychladnúť.
Pripravte si mandarínky
5. Pripravíme si mandarínky na koláč.
800 g mandarínok očistíme od šupky a podľa potreby aj od bielych žiliek. Tri mandarínky prekrojíme na polovicu. 5 ďalších kusov. nechať nedotknuté
6. Zvyšok mandarínok rozoberieme na plátky. Mandarínky sú prednostne odkôstkované a majú malú veľkosť.
7. Formu vyberieme z chladničky a na boky položíme 6 polovíc mandarínky. Do stredu dáme celé mandarínky. Aby sme stlačili polovičky mandarínky nabok, podložíme pod ne jeden plátok.
Smotana na varenie
8. Do malej misky nalejte 25 g želatíny a zalejte 100 ml vody. Všetko premiešame a necháme asi 10 minút napučať.
9. Do misky nalejeme 250 ml studenej smotany s obsahom tuku aspoň 30 %. Začnite šľahať pri nízkej rýchlosti mixéra a postupne ju zvyšujte. Keď krém začne trochu hustnúť, postupne do nich nasypeme 180 g cukru a 10 g vanilkového cukru.
10. Smotanu vyšľaháme do zhustnutia.
11. Do smotany prilejeme 500 ml hustého bieleho jogurtu. Všetko opäť krátko prešľaháme.
12. Želatína je už napučaná. Rozpustíme a zohrejeme v mikrovlnnej rúre v impulzoch 10 sekúnd až na cca 50 stupňov, vždy za stáleho miešania lyžičkou. Želatínu môžete za občasného miešania rozpustiť aj na najmenšom ohni.
13. Asi 2 polievkové lyžice hotovej smotanovej jogurtovej hmoty vlejeme do rozpustenej želatíny a dobre premiešame.
14. Želatínovú zmes nalejte do krému po malých častiach. Všetko dobre premiešame mixérom.
15. Pripravený krém jemne nalejte do formy cez polievkovú lyžicu. Ak vylejete všetku smotanu naraz, mandarínky sa posunú z miesta.
16. Na vrch lyžičkou jemne zarovnáme krém. Tortu vložíme do chladničky zamraziť.
Zdobenie torty
17. Nalejte 1 balenie pomarančového želé do hrnca. Nalejte 300 ml vody. Všetko premiešame a želatínu necháme napučať. Balenie je určené na 500 ml vody, ale aby bolo želé pevnejšie, schválne som znížila objem vody.
18. Želé je už opuchnuté, dáme ho na malý oheň. Za stáleho miešania zahrievajte želé, kým sa všetka želatína nerozpustí.
Želé hmotu necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
19. Vrstva smotanového jogurtu je už zmrazená. Rozložíme naň plátky mandarínky do kruhu. Napodobňujeme kvet.
20. Lyžičkou nalejte malú časť želé na mandarínky. Ak vylejete všetky želé naraz, mandarínky vyplávajú a pohnú sa z miesta. Tortu dáme do chladničky zamraziť želé.
21. Želé stuhlo a zafixovalo mandarínkové kliny. Teraz nalejte zvyšok želé a znova vložte do chladničky, kým úplne nevychladne aspoň na 3-4 hodiny, alebo lepšie cez noc, aby sa želé dobre stabilizovalo.
22. Koláč je zmrazený. Formu z nej vyberieme a preložíme na misu, na ktorej budeme podávať na stole. Opatrne odstráňte acetátový film.
Koláč s mandarínkami bez pečenia sa ukázal ako nezvyčajne krásny. Pri pohľade na tento koláč okamžite prichádza novoročná nálada.
Koláč je stredne sladký a jemný a osobitú chuť mu dodávajú mandarínky.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com