Šalát pripravujem z posledných zvyškov baklažánu a inej zeleniny, preto sa volá „Posledný“. Väčšinou to robím na jeseň, ale niekedy v lete, keď je sezóna v plnom prúde. Recept som našiel asi pred 10 rokmi v niektorých regionálnych vidieckych novinách. Sviečková je stále v mojej kuchárskej knihe.
Zloženie:
Baklažán
Cibuľa
Paradajky
Bulharský korenie
Cesnak
Cukor
Zelení
Zeleninový olej
Soľ
Ocotová esencia
Potrebujeme 1 kg cibule, nakrájame ju na pol krúžky alebo na štvrť krúžky, podľa veľkosti cibule.
1 kg papriky nakrájajte na prúžky, tiež nakrájajte 1 kg paradajky na stredné kocky. Ak sú paradajky stredne veľké, potom ich možno nakrájať na plátky.
Vezmeme 1 kg baklažánu a nakrájame ich na kocky. Baklažány nemusíte lúpať. Ak chcete, potom treba baklažány najskôr zaliať slanou vodou, aby nemali trpkú príchuť.
Teraz vezmeme veľkú panvicu, nalejeme pol pohára rastlinného oleja. Dáme 2 lyžice soli bez vrchu, pol pohára cukru, premiešame a dáme na sporák. Hneď ako zovrie - pridajte paradajky, cibuľu a papriku.
Za stáleho miešania povaríme 20 minút. Potom pridáme baklažán a zeleninu dusíme ďalších 10 minút.
Hneď ako sa zelenina usadí na dne, pridajte 100 gramov nasekaného cesnaku, zväzok kôpru alebo petržlenovej vňate, povarte ďalších 5-7 minút a zalejte minútkou mäkkej 1 lyžičky octovej esencie.
Výsledný šalát musí byť okamžite rozložený do zaváracích pohárov (vopred ich sterilizujeme). Plechovky zrolujeme a necháme pod pokrievkami, kým úplne nevychladnú. Dobrú chuť, drahí priatelia!
Ak sa vám páči recept na šalát, nech sa páči. Prihláste sa tiež na odber kanála, aby ste ho nestratili alebo nepremeškali nové recepty. Vďaka!