Predstavili mi to ako „švédske zemiaky“. Koľko je však švédskeho a koľko ruského ľudového umenia, netuším a úprimne povedané, ani nechcem zisťovať.
Je ťažké nazvať túto kastról majstrovským dielom varenia, ale ako možnosť pre nezvyčajnú a známu večeru má svoje miesto.
Berieme:
- Kilogram nie veľkých zemiakov
- 200 gramov nekyslej kyslej smotany s vysokým obsahom tuku (lepšie ako 30 percent)
- 200 ml. tučná smotana (minimálne - 20 percent)
- 200 ml vývaru
- 50 gr. maslo
- 100 gramov šunky
- 5 plátkov bieleho chleba a la hriankovač, suchý, ale nie suchý do granitovej tvrdosti
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Jedna vetvička rozmarínu
Ako varíme:
Zemiaky dobre umyte. Či už ho čistíme alebo nie, všetko závisí od toho, na akej pleti sa nachádza.
Teraz ju prerežeme „harmonikou“, teda bez prerezania až do konca, každú hľuzu niekoľkokrát. Rezy robíme vo vzdialenosti asi pol centimetra (inými slovami, robíme to tak, ako chceme, je to vlastne jedno).
Kyslú smotanu, smotanu a vývar, soľ a korenie zmiešame a vlejeme do zapekacej misy. A potom zemiaky vložte do tejto zmesi rezmi nahor. Pošleme ho do rúry pri teplote 200 stupňov a varíme asi 40 minút (kým nie sú zemiaky takmer úplne upečené).
Počas tejto doby nakrájajte šunku na kocky, z rozmarínu odrežte lístky a nasekajte nadrobno. Chlieb tiež nakrájame na kocky.
Rozpustite maslo a opečte na ňom šunku a potom chlieb. Zmiešame ich spolu aj s rozmarínom.
Zemiaky vyberieme z rúry a natrieme na ne zmes šunky, chleba a rozmarínu. Pošleme ho späť do rúry - kým sa zemiaky konečne neuvaria a vrch nezíska príjemný odtieň pečených výrobkov.
Tak dobrú chuť!