Nedávno som vytiahol z pivnice pohár s uhorkami a marináda je zakalená. Vzal som si ďalší z tej istej šarže - to isté. A v tejto dávke som mal 8 plechoviek. Aké zlyhanie! Prvýkrát také, že sa mi zakalili uhorky, aj celá várka.
Začal som volať mame a pýtať sa, čo mám robiť. Povedala mi, ako "zachrániť" uhorky.
Vo všeobecnosti sa uhorky zakaľujú, ak sa na morenie vyberie nesprávna odroda, porušia sa pravidlá varenia alebo plechovky nie sú pevne zvinuté. Ale ja mám dobrú odrodu (uhorky by mali byť "pupínkové") a nepodarilo sa mi zrolovať všetkých 8 plechoviek deravých. S najväčšou pravdepodobnosťou sa niečo pokazilo v procese prípravy, aj keď tento recept valcujem už veľa rokov a vždy bolo všetko skvelé. Každopádne...
Hovorím vám, ako som zachránil uhorky.
Na začiatok som skúsila jednu malú uhorku - chutila ako obvykle. Ak sú uhorky plesnivé, rozpadávajú sa, nepríjemne zapáchajú alebo sú bez chuti, ide o manželstvo, vyhodíme ich, nie je možné ich zachrániť. A ak sú uhorky normálne, potom môžete všetko ľahko opraviť.
Zakalený nálev alebo marinádu teda scedíme. Ak sú na vrchu vetvičky kôpru, cesnak - môžete odstrániť. Ak sú bylinky a strúčiky cesnaku niekde vo vnútri nádoby, nedotýkajte sa jej. Ani uhoriek sa nedotýkame, nevyberáme ich z pohára! Nie je potrebné oplachovať uhorky ani pohár! Necháme to tak.
Pri príprave novej marinády / nálevu si vezmite svoj obvyklý recept. Zároveň sterilizujeme viečka. Potom naplňte uhorky novou marinádou, zrolujte.
Toto som urobil začiatkom septembra. Prešli takmer tri mesiace, uhorky sa nezakalili, chuť sa nezmenila - obyčajné nakladané uhorky, akoby sa nezakalili.
Toto je môj spôsob. Napíšte do komentárov, či sú vaše poháre na uhorky zakalené? Ak áno, čo robíš? Možno máte lepší spôsob?
Prečítajte si tiež:
Ak bol pre vás článok užitočný, dajte mu like. Prihláste sa tiež na odber kanála, aby ste nezmeškali nové recepty a články. Ďakujem za pozornosť!