Proces sa, samozrejme, ukáže ako zložitý a dlhý, ale recept je takmer starý a to znamená, že palacinky z neho sú najlepšie, s chuťou detstva a úžasnými pórovitými otvormi vo vnútri.
Ingrediencie:
1 liter mlieka
100 ml rastlinný olej v ceste (+ olej na pečenie)
100 g návnady
500 gr. múky
4 vajcia
3-4 lyžice. l. Sahara
20 gr. čerstvé droždie (alebo 6-7 g. rýchlo schne)
1 hodina l. soľ
Ako variť:
1. Droždie rozpustite v teplom mlieku. Bude to trvať menej ako pohár.
2. Zvyšné mlieko zohrejeme. Ale nie všetky. Jeden pohár je potrebné nechať, stále potrebujete mlieko. Teda asi tri poháre na úvodnú várku a pohár zvlášť. Do zohriateho mlieka teda pridajte soľ, cukor a krupicu.
3. Obe mliečne zmesi spojíme: s krupicou a droždím. Začnite po častiach pridávať preosiatu múku. Vymiesime cesto.
4. Misky zakryte cestom utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste 1,5-2 hodiny.
Každých 30-50 minút cesto prešľaháme vareškou alebo lyžicou. Na dedinách sa tento proces výroby palacinkového cesta nazýval „pokulachit“.
5. Po 2 hodinách odstráňte utierku, vyšľahajte cesto a nechajte ďalších 40-60 minút bez utierky.
6. Vajcia rozšľaháme zvlášť a po častiach prilievame do hotového cesta. K tomu pridajte rastlinný olej. Aby sa všetko premiešalo.
7. Zvyšný pohár mlieka prevarte, mierne vychladnite a horúce nalejte do cesta. To je niekde medzi 220-250 ml.
8. Cesto prešľaháme lyžicou a necháme opäť kysnúť. Je to asi pol hodiny, ale nie viac ako 40 minút.
Počas tretieho prístupu sa cesto musí pravidelne miešať a nasýtiť ho kyslíkom, aby boli palacinky vzdušnejšie a pórovitejšie.
9. Všetko! Môžete začať piecť ako bežné palacinky, panvicu namažte rastlinným olejom.
Dobrú chuť!
__________________________________________________________________________
Tento článok je z Pulse - >>> môj kanál na👉 PULZ- existuje viac receptov a veľmi cool. Vstúpte! 🔥
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála "Kulinárske poznámky o všetkom"
Nie je to pre teba ťažké, ale som rád!
Ďakujem za prečítanie až do konca!