Mnoho ľudí nemá rád varenie rezňov z tohto mäsa, a to všetko kvôli jeho vôni. Ale to nie je absolútne žiadny dôvod, aby ste si ich zapierali! Nepríjemnú vôňu jahňacieho mäsa ľahko odstránite pridaním trochu čerstvej mäty do mletého mäsa - úplne neutralizuje vôňu a dodáva pokrmu svoj vlastný nádych sviežosti.
Jahňacie rezne sa podávajú iba teplé, nejedia sa studené. Môžete do nich pridať rôzne omáčky: kečup, cesnak, kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku. Je tiež prípustné ich ozdobiť kašou, cestovinami, pečenou alebo dusenou zeleninou.
Aby sa kotlety pri vyprážaní nerozpadli, nezabudnite do mletého mäsa pridať kuracie vajce a tiež strúhanku, ktorá absorbuje prebytočný tuk. Je povolené smažiť ich na zelenine / masle, masti atď. Z mäsa opatrne nakrájajte filmy a žily, aby sa neskôr v hotovej miske nestretli.
Zloženie:
Jahňacie - 400 g
Cibuľa cibuľa - 0,5 ks. (veľký)
Kuracie vajce - 1 ks.
Strúhanka - 5 lyžíc
Korenie na mäso - 1 lyžička
Cesnak - 2 strúčiky
Čerstvá mäta - 2 vetvičky
Soľ - 3 štipky
Mleté čierne korenie - 2 štipky
Rastlinný olej - 40 ml
Ako variť:
Pripraviť jedlo.
Získajte jahňacie mäso s mastnými vrstvami, možno aj s kosťou. Vystrihnite dužinu a slaninu, odrežte filmy a žily. Mäso opláchnite vo vode a osušte papierovou utierkou.
Opláchnite vetvičky mäty a pozberajte listy. Cibuľu a cesnak olúpte, opláchnite vo vode.
Prejdite mäsom, cibuľou, cesnakom, mätou cez mlynček na mäso a pri tejto technike umiestnite rošt s veľkými bunkami.
Pridajte 1-2 lyžice. strúhanka, zašľaháme kuracie vajce. Pridajte korenie na mäso, soľ a mleté čierne korenie. Mleté mäso jemne premiešajte, zmiešajte všetky ingrediencie. Nechajte pri izbovej teplote 10-15 minút napučať.
Zvyšok posýpky vysypte na samostatný tanier alebo podšálku. Vlhkými dlaňami odštipnite časť mletého mäsa a vytvarujte z neho zaoblený rezeň. Namočte ho do strúhanky na dosku zo všetkých strán.
To isté urobte so zvyškom mäsovej hmoty a vytvorte z nej slepé rezne.
Nalejte do panvice rastlinný olej a dôkladne ho zohrejte položením nádoby na sporák a zapnutím maximálneho tepla. Potom znížte teplotu a vložte obrobky do masla. Smažte z každej strany 3 - 4 minúty, po otočení rezňov zakryte nádobu pokrievkou tak, aby boli vo vnútri naparené. Kúrenie by malo byť mierne!
Hotové jahňacie rezne dajte na taniere a podávajte so zeleninou, omáčky, ozdobiť.
Autor: Alena Prika
Zaujímavé články:
Tieto potraviny sa môžu pri nesprávnom použití stať toxickými.
TOP 6 produktov na zlepšenie videnia po 40 rokoch
7 základných potravín pre fajčiarov a závislých od alkoholu
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!