Nazývajú sa aj vyprážané manti. Takmer ako vápno, len technológia varenia je mierne odlišná a výsledok je ešte šťavnatejší, verte, že výsledok stojí za to.
recept:
na test:
voda - 300 ml
cukor - 1 polievková lyžica
soľ - 1 lyžička
rastlinný olej - 4 lyžice.
surové droždie - 25 g (suché - 7 - 10 g)
múka - 480 gr
Na plnenie:
mleté mäso - 350 g
cibuľa - 2-3 kusy
soľ - 1/2 lyžičky
čierne korenie - podľa chuti
červená paprika - 1/2 lyžičky
nápadný olej -3-4 lyžice.
voda - 30-50 ml
SPÔSOB VARENIA
A tak postupujeme, najprv si vypracujeme cesto, do misky nalejeme 300 ml teplej vody, pridáme 1 polievkovú lyžičku. cukor, 25 gramov surového droždia, možno nahradiť suchým droždím, potom bude potrebných 7 až 10 gramov.
Premiešame a necháme 10-15 minút pôsobiť, aby kvások fungoval.
Teraz, keď sme presvedčení, že kvások funguje, pridáme 1 ČL. soľ, 4 polievkové lyžice Zmiešajte rastlinný olej a pridajte postupne preosiatu múku, potrebujem 480 gramov múky.
Cesto necháme kysnúť cca 1,5-2 hodiny, počas ktorých treba cesto 1-2 krát vyklepať.
Pripravíme si plnku.
Otočte mäso, ja mám hovädzie.
Odmeriame 350 gramov mletého mäsa, nakrájame 3 cibule na kocky, pridáme k mletému mäsu, pridáme pol lyžičky. soľ, čierne korenie chuť, nalejte do rastlinného oleja 3 polievkové lyžice. pridajte ešte trochu sladkej červenej papriky, podľa chuti môžete pridať korenie napr zira.
Všetko pre šťavnatosť premiešame, zalejeme asi 50 ml vody. náplň je hotová.
Cesto už prišlo, preložíme ho na stôl, rozdrvíme, rozdelíme na časti, ja rozdelím na 16 častí po 50 gramov.
Vezmeme jednu žemľu, rozvaľkáme valčekom, dáme mleté mäso a okraje zaštipneme, pozbierame ako žemľu.
Teraz vezmeme panvicu, nalejeme do nej rastlinný olej, dáme bielky a smažíme do zlatista na oboch stranách, naším cieľom nie je priviesť ho do pripravenosti, ale iba vyprážať na oboch stranách.
Vezmeme dvojitý kotol, dáme vyprážané biele, namiesto dvojitého kotla si môžete vziať plášťový sporák.
Tácky dáme na parný hrniec, nastavíme čas na 40 minút a zapneme. Po 40 minútach je pripravený, môžete ho vybrať z parného hrnca a podávať horúce na stôl. Môžete ho podávať ako samostatné jedlo alebo ako občerstvenie, ja som ho podával s kyslou smotanou. Šťavnaté, mäkké a veľmi chutné.
Podrobnosti a podrobnosti o varení si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie:
Odporúčam rýchle biele na kefíre
a recept na lenivý bielkový koláč