Polievka s mäsovými guľkami po grécky "Yuvarlakia". Táto polievka sa líši od bežnej polievky s mäsovými guľkami technológiou varenia a samozrejme aj chuťou. V mojej rodine sa táto polievka vždy jedáva s radosťou, určite ju uvarím a vaša rodina to ocení.
Za recept veľmi pekne ďakujem mojej kamarátke Maríne, ktorá teraz žije v Grécku.
***************************
recept:
voda - 2l
mrkva - 1 ks
cibuľa - 1 ks
soľ - podľa chuti
zeleň podľa chuti
vajcia - 2 ks
citrónová šťava - 3-4 lyžice
múka - 1 polievková lyžica.
na mäsové guľky:
mleté mäso - 500 g
soľ - 1/2 lyžičky.
ryža - 100 g
cibuľa - 1 ks
petržlen podľa chuti
vajcia - 1ks
voda - 50-70 ml
SPÔSOB VARENIA
A tak začneme mäso, nakrájame a skrútime, môžete si vziať hotové mleté mäso. Všetko je podľa vášho uváženia. Odmeriame si 500 gramov mletého mäsa. 2 cibule nasekáme nadrobno a nasekáme nožom a pridáme k mletému mäsu, teraz prepláchneme 100 gramami okrúhlej ryže a pridáme k mletému mäsu, ryžu nemusíme vopred uvariť.
Voliteľne môžete nasekať petržlenovú vňať a pridať mleté mäso. Pridajte trochu viac ako pol lyžičky soli, podľa potreby môžete pridať korenie.
Pre mäkkosť zalejeme cca 50-70 ml vody a aby fašírky držali tvar, pridáme 1 vajce. Ešte raz všetko dobre prehnetieme a vytvarujeme fašírky. Mleté mäso beriem do polovice polievkovej lyžice, podľa hmotnosti je to 20 gramov. Mrkvu nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame na malé kocky.
Vezmeme panvicu, nalejem 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja priamo do panvice. L vložte mrkvu, smažte 2 minúty a pridajte cibuľu, smažte ďalšie 2 minúty. Teraz nalejte 2 litre vody, je lepšie ju naplniť horúcou vodou, keď sa varí, znížte mäsové guľôčky. Zatvorte veko a varte 30 minút, kým nebudú mäsové guľky pripravené.
Teraz pripravme čerpaciu stanicu. 2 vajcia rozdelíme na bielka a žĺtka. Vajcia vyšľaháme zvlášť, žĺtky zvlášť. Teraz pridajte 3 polievkové lyžice do žĺtkov. L citrónová šťava, premiešame. A nalejte do bielkovín, všetko znova premiešajte, pridajte 1 polievkovú lyžičku. L múky a premiešame tak, aby neboli hrudky. Keď sú fašírky uvarené, odoberieme 2 naberačky vývaru a vlejeme do vajíčok, premiešame a potom za stáleho miešania vlejeme do panvice. Varte na miernom ohni 2 minúty, posypte bylinkami.
Polievka je hotová.
Podrobnosti a podrobnosti o varení si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie:
Odporúčam pozrieť si recept na "poľskú" polievku