Prechádzal som si receptami na kanáli a všimol som si - no, dnes som takmer úplne ignoroval taký úžasný a obľúbený produkt, akým je... indické stehno. V zmysle, že palička moriaka.
Úprimne sa mi viac páči indické stehno. Spodná časť nohy nie je taká drsná, ale prítomnosť veľkého počtu šliach v nej kazí náladu. Ak je plnený, musia byť odstránené zo surového obrobku, ktorý je lenivý. A pri krájaní hotového pokazia celý vzhľad.
Ak varíte ako celok, potom vám stále prekážajú... Aj keď, možno som to bol ja, kto sa "zasekol"? Predsa len, indické stehno... fuj, morčacie stehno je také chutné a cenovo veľmi dostupné.
A je ľahké variť. Pečieme ho napríklad celé. Na tymiane.
Berieme:
- Morčacie stehno
- Zväzok tymiánu
- Pár polievkových lyžíc horčice
- Soľ a korenie podľa chuti
- A pol pohára smotany (alebo kyslej smotany, potom akú omáčku máte najradšej)
Ako varíme:
Jednoduché ako dva a dva. Moje nohy, soľ, korenie a namažte horčicou. Spodok pekáča vystelieme tymianom, alebo ho jednoducho dáme na plech, na ktorom budeme paličky piecť. Tymián - paličky. A potom to pošleme do rúry, ale nie na vysokú teplotu, ale na malú - 150 - 160 stupňov, na pár hodín. Závisí od veľkosti indických nôh - ak morka nebola prerastená, tak môže byť menšia, ak mávala s urýchľovačom - tak trochu dlhšia.
Keď je mäso upečené, dáme ho na tanier, prikryjeme alobalom, aby nevychladlo a šťavu nalejeme do kastróla alebo panvice, pridáme smotanu alebo kyslú smotanu a prehrejeme.
Voila! Lahodné mäsko a nemenej lahodná omáčka s tymiánovou vôňou a krémovou jemnosťou - hotové.
Rovnakým spôsobom môžete upiecť morčacie stehno, ale nie filé, ale s kosťou. To isté však môžete urobiť aj s kuracím stehnom, len ho treba menej variť a to je všetko.