Úžasne krásna a lahodná kiwi torta "Jar" je ideálna na každú oslavu. Tento koláč zaujme sýtou zelenou farbou koláčikov a plnky. A jeho chuť je veľmi vyvážená a aromatická. Zelená špenátová sušienka, šťavnatá a aromatická náplň z jabĺk a kiwi a jemná tvarohová vrstva spolu dokonale ladia.
Príprava jarného koláča nie je príliš náročná. Ak budete dodržiavať všetky nuansy varenia, určite uspejete.
Tento kiwi koláč sa dá pripraviť na každú príležitosť. Je obzvlášť vhodný pre veľkú spoločnosť hostí, pretože sa ukazuje ako veľmi veľký. Z uvedeného počtu surovín vyjde torta s hmotnosťou 4 kg a vystačí pre 20 osôb.
Tento krásny jarný koláčik s kiwi si určite pripravte na svoj sviatočný stôl. Svojím úžasným vkusom a vzhľadom si podmaní každého!
Ingrediencie:
Špenátová sušienka:
- vajcia - 6 ks.
- múka - 250 g
- cukor - 150 g
- špenát - 130 g
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
- prášok do pečiva - 1 lyžička l.
Ovocná náplň:
- zelené jablká - 1 kg
- kiwi - 6 ks.
- voda - 500 ml
- želé s príchuťou kiwi (egreš) - 3 bal
Tvarohová náplň:
- tvaroh - 500 g
- kyslá smotana 20% - 300 ml
- cukor - 150 g
- želatína - 25 g
- vanilkový cukor - 10 g
Dekorácia:
- voda - 400 ml
- kiwi - 4 ks.
- želé s citrónovou príchuťou - 1 bal
- želatína - 1 lyžička l.
Recept krok za krokom
Varenie špenátovej sušienky
1. Najprv si pripravíme sušienku.
6 vajec rozdelíme na žĺtka a bielka.
Do misky sekačky dáme 130 g rozmrazeného špenátu, sem nasypeme 2 polievkové lyžice. rastlinný olej bez zápachu a pridajte 6 žĺtkov. Všetko rozdrvte do hladka.
2. Mrazený špenát sa mi sekáčom nepodarilo nasekať nadrobno, tak ho nasypem do vysokého pohára a tyčovým mixérom nasekám. Ak použijete čerstvý špenát, potom je jemne nakrájaný v sekačke.
3. V samostatnej miske vyšľaháme bielky a postupne pridávame 150 g cukru. Šľaháme, kým nevznikne nadýchaná a pevná pena.
4. Do vyšľahaných bielkov pridáme špenátovo-žĺtkovú hmotu. Všetko opäť vyšľaháme do hladka.
5. 250 g múky a 1 ČL nasypeme do sitka. prášok do pečiva. Do misky preosejeme múku s práškom do pečiva v 3 sadách. Cesto zakaždým jemne premiešajte vareškou. Cesto by malo zostať hladké a vzdušné.
6. Hotové cesto preneste do formy, ktorej dno je pokryté pergamenovým papierom. Veľkosť mojej formy je 24 * 24 cm. Cesto rovnomerne rozmiestnite po tvare.
7. Všetko vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 40 - 45 minút.
8. Z úplne vychladnutej sušienky odrežte vrchnú kôrku. Samotnú sušienku nakrájajte na 2 približne rovnaké koláčiky.
9. Jednu piškótu vložíme do formy, v ktorej sa piekol. Okolo dáme acetátový film. Acetátový film vám umožní urobiť koláč vyšší ako tvar a koláč bude mať hladké a rovné strany.
Varenie ovocná náplň
10. Varenie plnky.
1 kg zelených jabĺk nakrájame na štvrtiny. Každý kúsok semien očistíme a ošúpeme. Ošúpané jablká nakrájame na malé kocky.
11. Vezmite 10 kiwi a ošúpte. Odložte si 4 kiwi na ozdobu. Zvyšných 6 kiwi nakrájame na kocky.
12. Do trojlitrového hrnca vložte nakrájané jablká a kiwi. Tu nalejte 500 ml vody. Dali sme na stredný oheň. Hneď ako všetko zovrie, odstavte panvicu z ohňa.
13. Ihneď pridajte 3 balenia zeleného želé. Každé balenie želé je určené na 500 ml tekutiny. Všetko dobre premiešame.
14. Panvicu nechajte najprv vychladnúť na stole na izbovú teplotu a potom ju vložte do chladničky. Želé je potrebné ochladiť do takého stavu, keď ešte nezhustlo, ale už nebolo tekuté. Pre rýchlejšie ochladenie je možné panvicu vložiť do studenej vody. Trvalo mi to asi 2 hodiny.
Želé by malo byť takéto.
Sirup na varenie na impregnáciu
15. Sirup na varenie na impregnáciu sušienok.
Nalejte ⅓ šálky vody do hrnca a pridajte ⅓ šálky cukru. Všetko zapálime. Sirup necháme zovrieť a vypneme.
Tortu preložíme
16. Oba koláčiky namočte v cukrovom sirupe.
17. Na prvý koláč dáme želé hmotu s ovocím. Všetko pekne urovnáme. Navrch dajte druhú sušienku.
18. Všetko prikryjeme potravinovou fóliou a dáme stuhnúť do chladničky.
Varenie tvarohovej vrstvy
19. Príprava tvarohovej vrstvy.
Do misky nasypeme 25 g želatíny a zalejeme 150 ml studenej prevarenej vody. Všetko premiešame a želatínu necháme napučať.
20. Do samostatnej misky nalejte 500 g tvarohu, pridajte 150 g cukru a 10 g vanilkového cukru. Tu nalejte 300 ml kyslej smotany s 20% tuku. Všetko vyšľaháme ponorným mixérom do hladka. Tvaroh môžete pomlieť aj cez sitko.
21. Na miernom ohni za stáleho miešania rozpustíme napučanú želatínu. Želatínu zohrejeme na cca 50 stupňov.
22. Do rozpustenej želatíny nalejeme pár polievkových lyžíc tvarohovo-kyslej smotany a dobre premiešame.
23. Nalejte túto zmes do pripravenej tvarohovej hmoty niekoľkými spôsobmi. Tvarohová kyslá smotana by mala mať izbovú teplotu. Všetko vymiešame metličkou do hladka.
24. Tvarohový krém nalejeme na sušienku vo forme. Opäť vložíme do chladničky a necháme zamraziť.
Dekorácia na varenie
25. Kým biela vrstva stuhne, pripravíme si kiwi.
4 kiwi nakrájame na nie veľmi tenké plátky. Kiwi dáme do hrnca a zalejeme vriacou vodou.
26. Zapálili sme. Kiwi musí byť tepelne spracované, pretože obsahuje enzýmy, ktoré nedovolia želé zamrznúť. Keď voda vrie, odstavte hrniec z ohňa a vodu vylejte.
27. Nalejte 1 vrecko želé s citrónovou príchuťou a 1 lyžičku do misky. želatína. Tu nalejte 400 ml vriacej vody. Všetko miešame, kým sa želatína úplne nerozpustí. Pripravené želé necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Zdobenie torty
28. Na vrstvu mrazeného tvarohu poukladáme kolieska kiwi. Na vrch nalejte lyžicou trochu už vychladnutého želé. To má zabezpečiť, aby kiwi neplávalo, keď plníme zvyšok želé. Tortu vložíme do chladničky zamraziť.
29. Keď prvá vrstva želé zamrzne a uchopí plátky kiwi na správnych miestach, opatrne nalejte zvyšné citrónové želé. Opäť všetko dáme zamraziť do chladničky.
30. Hotový zmrazený koláč vyberieme z formy a odstránime acetátový film.
Tortu preložíme na misu a podávame.
Dort "Jar" sa ukázal ako veľmi krásny a chutný. Dokonale kombinuje ovocie so želé, jemným sušienkom a tvarohovým krémom. Torta je jemná a veľmi ľahká. Tento koláč osloví všetkých, dospelých aj deti. Tento koláč vážil 4 kg.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com