Kotlety nie sú jednoduché, ale ochranná známka mojej tety Niny, varí len takéto kotlety. Na prvý pohľad nič nezvyčajné, no vďaka jednému čipsu sú kotlety mäkké a šťavnaté aj z hovädzieho mäsa.
recept:
filé - 500 gr
mlieko - 200 ml
soľ - 1/2 lyžičky
čierne korenie - podľa chuti
vajcia - 1-2 kusy
múka - na pečenie (alebo strúhanky)
Na ryžu so zeleninou:
ryža - 300 gr
mrkva - 1 ks
zelený hrášok - 150 gr
maslo - 30 gr
voda - 500 ml
soľ - 1 lyžička
čierne korenie - podľa chuti
SPÔSOB VARENIA
A tak berieme mäsové filé 500 gr, dnes mám bravčové mäso, môžete si vziať hovädzie. Mäso dobre vyklepeme kladivom na poklepanie alebo chrbtom noža. Teraz soľ z oboch strán, na 0,5 kg filé pridám pol lyžičky. soľ, čierne korenie.
Teraz dáme mäso do misky a zalejeme 200 ml mlieka, uzavrieme a dáme do chladničky aspoň na 1 hodinu, najlepšie cez noc do chladničky.
V mlieku je čips, mäso je nasýtené mliekom a vďaka tomu budú hotové kotlety oveľa šťavnatejšie.
Kým je mäso nasýtené mliekom, pripravte si prílohu. Dnes mám ryžu so zeleninou, takto varím. Mrkvu nakrájame na kocky. Nalejte rastlinný olej do panvice, vložte mrkvu a smažte niekoľko minút, teraz pridajte mrazený zelený hrášok, premiešajte a odstráňte z tepla.
Umyjeme 300 gramov ryže, dnes môžem mať udusenú akúkoľvek.
Z mojich vnútorných rozmerov vyberieme vhodný plech na pečenie
31 cm x 23 cm, namažte maslom.
Vložte mrkvu s hráškom, vložte umytú ryžu, pridajte pol lyžičky. l. soľ, čierne korenie podľa chuti, premiešame. dajte maslo gramov 30
Zalejeme 500 ml vody, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry, pečieme pri 200 stupňoch 30 minút, potom rúru vypneme a ďalších 10 minút nevyberáme.
Prešla 1 hodina, mäso vyberieme z mlieka, nie je potrebné sušiť.
Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme štipku soli a čierneho korenia, prešľaháme.
Teraz mäso obalíme v múke, potom vo vajíčku a opäť v múke, druhýkrát ho už netreba obaliť v múke, ale opražiť vo vajci. Alebo môžete obaliť v strúhanke.
Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte, vložte mäso a opečte z oboch strán do zlatista a varte pod pokrievkou na strednom ohni.
Vyberte z panvice a podávajte s prílohou, pridajte svoju obľúbenú omáčku.
Mäso je mäkké, šťavnaté a veľmi chutné.
Podrobnosti a podrobnosti o varení si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie:
odporučiť lenivé kotlety
ananásové kotlety
kotlety v syrovom cestíčku
a seká "šalamún"