Ak si myslíte, že jablková polievka je nevyhnutne kompót, potom ste na veľkom omyle. Jablká sa celkom aktívne používajú na prípravu prvých kurzov. Nie všade, samozrejme.
Ale vo flámčine - áno. Pokiaľ si pamätám, toto je v súčasnej dobe jeden z regiónov súčasného Belgicka. Päť severných provincií, kde sa hovorí holandsky. S kuchyňou to nie je také zložité (oveľa jednoduchšie ako s územnými zmenami v priebehu histórie). Obvyklá, stredne výživná, stredne jednoduchá severoeurópska kuchyňa. bez zvláštnych volánov, niekomu to môže pripadať nudné, niekto to nazýva „solídne“.
Musím priznať, že viac sa mi páči kuchyňa južných oblastí - svetlá, korenistá, horká. Ale niekedy môžete skúsiť sever - je to zaujímavé.
Táto polievka je teda jasne severná, ale... Zjavne požičaná. Mám podozrenie, že pochádza zo storočia tak 18, možno 19. A zdá sa mi to vďaka Britom. Práve oni priniesli karí zmes do Európy, čím sa stala takmer tradičnou príchuťou v anglickej kuchyni. Flámsky však pridal smotanu - kam sa bez nich môžeme dostať?
A potom existuje analógia s chutney ...
Ale dosť bolo premýšľania, poďme bližšie k polievke.
Berieme:
- 3-4 jablká, nie obrovské, ale ani malé. Žiaduce - nie príliš sladké.
- 3-4 veľké cibule
- 1 lyžica kari prášku
- Liter kuracieho (alebo zeleninového vývaru)
- Pohár smotany (najlepšie najmenej 20 percent tuku)
- Pár strúčikov cesnaku
- Pár polievkových lyžíc masla
- Soľ podľa chuti
Ako varíme:
Cibuľu a jablká ošúpeme, cibuľu nakrájame na veľmi malé kocky, jablká na väčšie kocky, ale s očakávaním, že počas varenia úplne stratia svoju štruktúru.
V hrnci rozpustite maslo, pošlite tam cibuľu a smažte, kým nebude priesvitná.
Posielame mu jablká, posypeme všetkými kari. Keď sú jablká trocha opečené, všetko zalejeme vývarom a varíme asi 15 minút, premiešame, zalejeme smotanou, ohrejeme, vypneme a... voilá, môžeme podávať s prelisovaným cesnakom. Ach áno, musíte tiež soľovať - ale podľa chuti.
A ak máte radi jemnejšie roztlačené polievky, môžete polievku prepichnúť mixérom.
Dobrú chuť!