Koláč z čokoládových orieškov bez múky. Chutné a ľahké na prípravu

Ahoj! Moje meno je Natalia a som rád, že vás môžem privítať na mojom kanáli Tasty Simply Fast!

Dnes vás chcem pozvať na varenie vynikajúceho čokoládovo-orieškového koláča bez múky.

Koláč je zostavený vo zvislých vrstvách, jeho príprava je jednoduchá a rýchla.

Ukazuje sa, že je veľmi krásna, zvonku aj v reze.

Podrobný video recept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie.

Poďme variť

6 vajec rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky zatiaľ vezmite na stranu a pripravte krém so žĺtkami.

• k žĺtkom pridajte 130 gramov alebo 6,5 lyžice. lyžice bez vrchného cukru. Miešajte do hladka

• pridajte 30 gramov alebo 2 plné lyžice. lyžice kukuričného škrobu. Miešajte do hladka
• pridajte 300 gramov hustého prírodného jogurtu alebo kyslej smotany. Miešajte do hladka a dajte piecť na sporák

• varíme na strednom ohni za stáleho miešania stierkou. Keď hmota začne hustnúť, zmeníme stierku na šľahač, oheň obmedzíme na minimum a za stáleho miešania privedieme hmotu k varu
• hmotu varte za stáleho miešania, varte na miernom ohni asi 1-2 minúty. Hotový pudingový základ by mal mať konzistenciu ako puding
• vyberte panvicu z ohňa a vložte ju do misky s ľadovou vodou. Mieša sa, ochladí sa na izbovú teplotu

• pudingovú základňu prikryte kontaktnou fóliou a nechajte na stole

Na prípravu krému potrebujeme 100 gramov mäkkého masla, izbovej teploty. Vyberte ju z chladničky vopred.

Pripravíme koláče

• V mixéri rozdrvte 200 gramov pražených arašidov. Arašidy je možné podľa chuti nahradiť lieskovými, mandľovými alebo vlašskými. Arašidy pomeliem na jemno, ale nie na múku
• pridajte 15 gramov alebo 1 plnú lyžicu arašidov. lyžica kukuričného škrobu. Miešajte do hladka

Cesto sa ďalej pripravuje dostatočne rýchlo, takže teraz môžete zapnúť rúru a zohriať na 170 stupňov.

• k bielkovinám pridáme štipku soli a pri nízkych otáčkach mixéra vyšľaháme na svetlú penu

• keď veveričky vyšľahajú do svetlej peny, pridajte k nim ¼ ČL. lyžice kyseliny citrónovej a trochu cukru. Celkovo potrebujeme 150 gramov alebo 7,5 lyžice. lyžice bez vrchného cukru

• šľahajte pri strednej rýchlosti mixéra a postupne v 2 stupňoch zavádzajte zvyšný cukor do bielkovín
• keď sa cukor rozpustí, postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na maximum a bielky šľahajte, kým stabilné vrcholy nebudú

• v 2 stupňoch pridajte k bielkovinám nasekané arašidy zmiešané s kukuričným škrobom

• jemne premiešajte špachtľou krúživými pohybmi zdola nahor, až kým nebude hladká. Nie je potrebné miešať dlho, akonáhle sa hmota stane homogénnou, stačí. Proteínová hmota musí zostať vzdušná
• bielkovinovú hmotu prenesieme na plech pokrytý pergamenom a rovnomerne vyrovnáme. Veľkosť môjho plechu na pečenie je 32 x 39 cm

• pečieme v rúre predhriatej na 170 stupňov 30 - 35 minút, kým nie sú svetlohnedé
• uvoľnite okraje koláča z pergamenového papiera, prikryte pergamenovým papierom zhora, mriežkou a prevráťte. Odstránime rošt
• ihneď odstráňte pergamenový papier, na ktorom bol koláč upečený, a odrežte okraje. Nakrájané kúsky nepotrebujeme, môžete ich len zjesť, sú vynikajúce aj samotné
• koláč prikryjeme pergamenovým papierom, aby nevyschol a necháme vychladnúť na izbovú teplotu, koláč veľmi rýchlo vychladne
• vychladnutý koláč nakrájame na 7 prúžkov, každý široký 5 cm

Koláče necháme na stole a dokončíme krém

• šľahajte pri maximálnych otáčkach mixéra, asi 2-3 minúty, 100 gramov mäkkého masla izbovej teploty. Dobre šľahané maslo by malo byť ľahké a nadýchané.

• Pudingový základ rozšľaháme tiež mixérom, aby sa stal vzdušným. Pudingový základ, podobne ako maslo, by mal mať izbovú teplotu.
• v dvoch stupňoch pridajte pudingový základ k maslu a šľahajte pri maximálnych otáčkach mixéra, kým nebude homogénny a vzdušný stav
• pridajte 30 gramov alebo 3 polievkové lyžice. lyžice bez vrchu preosiateho kakaa, šľahajte mixér na stredné otáčky dohladka

• hneď odložíme 3 polievkové lyžice alebo 150 gramov krému, týmto krémom potrieme vrch a bok koláča
• preneste zvyšný krém do vrstvy a rovnomerne ho vyrovnajte po celom povrchu

Ak je vaša kôra na okraji suchá, potom aby sa kôra pri skrúcaní nerozlomila, nechajte ju 5-10 minút ležať spolu s krémom na stole.

• špajdľou alebo nožom jemne vkĺznite pod koláč, uistite sa, že koláč dobre vychádza z pergamenového papiera
• prvý prúžok pevne stočte do rolky a položte do stredu taniera

• uvoľnite ďalší pás pergamenového papiera, pevne ho oprite o prvý pás a rolku stočte
• tak pozbierame celý koláč, pričom prúžky pevne stočíme k sebe v rolke
• pri poslednom páse, ak zostane chvost, potom ho opatrne odrežeme a spojíme pásy dohromady

• na vrch koláč potrieme tenkou vrstvou krému. Na pokrytie mi trvá asi 1 polievková lyžica. lyžica smotany
• zabaľte koláč octanovou fóliou a nainštalujte delený krúžok

Vložte koláč do chladničky a pripravte polevu

• dajte dohromady 100 gramov smotany 30-35% tuku a 100 gramov čokolády s 50% kakaa

• všetko spolu zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, kým nie je horúce, nie je potrebné variť
• metličkou všetko premiešajte do hladka. Glazúra je pripravená
• roztopte a preneste 10 gramov bielej čokolády do cukrárskeho vrecka

• polevu vylejeme na koláč a rovnomerne rozotrieme po povrchu

• od stredu nakreslite špirálu na polevu s bielou čokoládou

• nakreslite 8 línií drevenou tyčinkou od okraja do stredu a rozdeľte koláč na 8 segmentov
• teraz rozdelíme každý segment na polovicu, ale teraz nakreslíme drevenú palicu od stredu k okraju. Ukazuje sa, krásna kvetina

Koláč dáme na 2-3 hodiny do chladničky, aby poleva stuhla a krém sa stabilizoval. Ak si želáte, môžete si večer upiecť koláč a odložiť ho na noc do chladničky.

• hotový koláč uvoľníme z formy a filmu. Stranu koláča prikryjeme predtým odloženým krémom

• a posypeme nasekanými opraženými arašidmi

Koláč je veľmi chutný, krásny a zároveň celkom jednoduchý na prípravu!

Zloženie určené na tortu s priemerom 18 cm, výškou 6 cm a hmotnosťou 1200 gramov.

V 1 polievkovej lyžici bez vrchu - 20 gramov cukru, s vrcholom - 25 gramov.

Cesto

• 6 ks (210 gramov +/- 10) vaječné bielky
• štipka soli
• ¼ h. lyžice kyseliny citrónovej
• 150 gramov (7,5 lyžice) lyžice bez vrchného) cukru
• 200 gramov nasekaných pražených arašidov
• 15 gramov (1 plná polievková lyžica. lyžica) kukuričný škrob

Krém

• 6 ks (102 gramov +/- 10) vaječné žĺtky
• 130 gramov (6,5 lyžice. lyžice bez vrchného) cukru
• 30 gramov (2 plné lyžice. lyžice) kukuričný škrob
• 300 gramov hustého prírodného jogurtu alebo kyslej smotany
• 100 gramov masla
• 30 gramov (3 lyžice. lyžice bez vrcholov) kakao

Glaze

• 100 gramov čokolády s 50% obsahom kakaa
• 100 gramov smotanového tuku 30-35%
• 10 gramov bielej čokolády

Dekorácia

• 50-80 gramov nasekaných pražených arašidov

Odporúčam tiež pozrieť sa na stránku s týmito receptami.

Čokoládový koláč bez múky. Milovníci čokolády budú koláč milovať

Čokoládový koláč bez múky. Rodina je z tejto pochúťky nadšená

Prajem vám dobrú chuť a dobrú náladu!

Prihlásiť sa na odber, píšte komentáre, zdieľajte s priateľmi a nezabudnite dať like👍 - inšpiruje😊