Pamätáte si uhorky vo veľkých nádobách na policiach sovietskych obchodov? Takúto nádobu by sme mohli ľahko vyprázdniť pri večeri! Napíšte, ak si pamätáte chuť týchto uhoriek. Páčili sa vám?
Len som ich zbožňoval! A našla som tento recept! Teraz zvyšok uhoriek (samozrejme s výnimkou ešte kyslých uhoriek) „nechodí“ s nami.
AKO VARIŤ:
Uhorky namočím na niekoľko hodín do studenej vody. Vodu je možné vymeniť raz alebo dvakrát. Šalátové uhorky samozrejme nebudú fungovať! Kupujem (a trochu pestujem) tie odrody, ktoré sú vhodné na konzervovanie.
Dnes mám 1,5 litrové plechovky. Ale samozrejme, môžete si vziať akékoľvek. Uvediem prísady do marinády na 1 liter vody.
Na dne nádoby je jeden alebo dva strúčiky cesnaku. Nepridávam veľa cesnaku. Mimochodom, môžete to úplne vylúčiť - horšie to nebude.
Balím uhorky. Môžete samozrejme pridať koreň alebo listy chrenu, listy čerešne alebo čierneho ríbezle... Ale pre tento recept nepoužívam také prísady.
Ale kôpor je potrebný. Nožnicami som nakrájala vetvičky čerstvého kôpru a kôprové dáždniky so semienkami. Kôpor do nádob ale pridám neskôr.
Medzitým zalejte vriacou vodou nádoby s uhorkami, prikryte ich viečkom a nechajte pôsobiť 7-10 minút. Potom nalejem vodu z plechoviek do kastróla (s touto vodou uvarím marinádu).
Medzitým, kým sa pripravuje marináda, uhorky opäť zalejte vriacou vodou. „Druhú“ vodu už budem nasoliť do drezu. Ak viem, že poháre uskladním v suteréne, stačí jedno zaliatie vriacou vodou (v tomto prípade sa uhorky „zahrievajú“ 10-12 minút a v tejto dobe marinádu uvarím v čistej vode).
Ak sú uhorky skladované pri izbovej teplote, stále odporúčam dve náplne vriacou vodou (ako som ukázal na videu).
Dnes mám marinádu v množstve 2,5 litra vody. To stačí na 4 jeden a pol litrové plechovky. Do vody pridám soľ, cukor, privediem k varu a zalejem octovou esenciou.
Druhú vodu scedím z plechoviek a pridám korenie - čierne korenie, bobkový list (na jednu plechovku dám 1/4, nemám rád, keď je veľa bobkových listov). A horčica. Horčičné bôby. Prášok nebude fungovať! A hotová horčica nebude robiť! Potrebujeme suché horčičné semienka! Ich nájdenie je jednoduché - pozrite sa do obchodu na regáloch, kde predávajú korenie vo vreciach. Máme ho takmer v každom obchode))
Zostáva pridať kôpor, nalejte banky vriacou marinádou a zrolujte! Ale je tu ešte jedna jemnosť!
Plechovky môžete prevrátiť, ale nemusíte ich baliť! Vďaka tomu budú uhorky ostré!
RECEPT:
• Čerstvý kôpor
• Dáždniky z kôpru
• Cesnak
• Bobkový list
• Čierne korenie (hrášok) - 5-6 ks. (na liter nádoby)
• Horčičné semienka - 1 lyžička. (na liter nádoby)
Na marinádu na 1 liter vody (nie na litrovú nádobu!)
• Voda - 1 l
• Cukor - 140-150 g (7 polievkových lyžíc)
• Soľ - 2 lyžice.
• Ocotová esencia 70% - 2 polievkové lyžice.
Chcem to hneď objasniť. V recepte NIE je chyba! Každý rok takto nakladám uhorky a všetko je v poriadku! Opakujem - dopadnú ako tie, ktoré sa kedysi predávali v obchodoch. Sladký a kyslý! Veľmi chutné! Skúste si pripraviť aspoň 2 dózy - a pochopíte, prečo tento recept tak milujem. Áno, do marinády pridávam 70% octovú esenciu - 2 polievkové lyžice. (Samozrejme, nelejem „gorochkou“). Ukazuje sa to asi 22-23 ml v dvoch lyžiciach. Pre tento recept beriem esenciu. Ak použijete 9% ocot - potom ho vezmite rovnako ako cukor (t.j. 7-8 lyžíc). Ukazuje sa to tiež chutné, uhorky sú rovnako skvelé. Ale z nejakého dôvodu chutí lepšie s esenciou! A hoci by to vyzeralo kyslejšie, nie kyslé! Ideálne! Nedá sa vysvetliť, prečo ...
Ak si myslíte, že „veľa octu“ alebo „veľa cukru“ alebo „málo korenín a cesnaku“, napíšte to pod môj pripnutý komentár))
Ak mi niečo uniklo alebo ste niečomu nerozumeli, pozrite si video (na začiatku článku). Ak tam odpoveď nie je, určite odpoviem v komentároch!
SKÚS TO! Získajú sa vynikajúce uhorky! Len sa neodchyľujte od receptu!
V zime s takýmito uhorkami varím olivier a vinaigrette))