Teraz môžete vynechať omáčky a kečupy. Poviem vám, ako si na zimu pripraviť vynikajúcu paradajkovú omáčku Kuban. Vrelo odporúčame varenie, omáčka je úžasná!
Zloženie:
paradajka
cesnak
feferónka
Cibuľa
soľ
cukor
karafiát
škorica
horčica
čierne korenie
ocot
Potrebujeme 2,1 kg zrelých paradajok. Dôkladne ich umyte a ponorte na 1 minútu do vriacej vody (blanšírujte). Potom paradajky vyberieme štrbinovou lyžicou a ihneď naplníme studenou vodou.
Po takejto manipulácii by mala šupka na paradajkách prasknúť. Odstránime ho, nakrájame paradajky a vložíme do hrnca. Hneď ako hmota zovrie, pridajte 2 lyžice cukru a tiež korenie, ktoré je potrebné zomlieť: 2 kúsky klinčekov, 2 kúsky čierneho korenia, 1 kúsok nového korenia a štipku škorice.
Ďalej dajte 2 - 3 strúčiky cesnaku a jednu malú cibuľu. Cesnak a cibuľu nakrájajte najemno najemno, alebo prejdite mlynčekom na mäso.
Teraz za občasného miešania dusíme paradajkovú zmes na miernom ohni. Hneď ako je hmota rozpolená (uvarená), pridáme ďalších 4-5 lyžíc cukru a povaríme 10-15 minút.
5 minút pred dovarením dajte soľ - 1 polievkovú lyžicu a ocot 6% - 170 ml. Ocot nezalievame naraz, ale za stáleho miešania omáčky pridávame po malých dávkach.
Vložte horúcu paradajkovú omáčku do pohárov a sterilizujte ju prikrytú viečkami. Dózy s objemom 0,5 litra sterilizujeme 30 minút, 1 liter - 50 minút. Potom zrolujeme, otočíme hore dnom a ochladíme.
Výstupom je 1 liter omáčky. Dobrú chuť, priatelia!
Prečítajte si tiež: Paradajková a papriková pasta na zimu (bez octu a sterilizácie). Zdieľam svoj recept
Ak máte radi recept na omáčku, nech sa páči. Prihláste sa tiež na odber kanála, aby ste ho nestratili a nepremeškali nové recepty a články. Ďakujem!