Nie raz som napísal, že k šampiňónom nechovávam osobitnú úctu, nemajú hríbovú chuť, a preto dobre znejú iba v niektorých jedlách - v tých, kde sa šampiňóny buď vyprážajú alebo pečú.
Preto nerozumiem nakladaným šampiňónom a nadšeniu pre ne, ako aj mnohým receptom na marinádu. Zatiaľ mám len jeden záver: bez ohľadu na to, ako je zvrátený, dostanete niečo veľa s chuťou korenia.
Aby sme parafrázovali známy dialóg, môžeme o nakladaných šampiňónoch povedať:
-Cítite hríb?
-Nie.
-A je tam!
takže ak ich skutočne varíte, potom ich buď len predsmažte alebo pečte.
Mimochodom, plnené šampiňóny sú veľmi dobré.
Berieme:
- Veľké čerstvé huby (pri pohľade na veľkosť čiapky)
- Pohár kyslej smotany
- Jedna veľká cibuľa
- Šunka alebo slanina - 100-150 gramov
- Pár strúčikov cesnaku
- Tvrdý syr - 100 gramov
- Soľ, korenie podľa chuti a trochu oleja (zeleninového)
Ako varíme:
Huby starostlivo očistíme od zeme alebo od mojej. Hovorí sa, že nemôžete prať, ale ja to periem rovnako.
vystrihnite nohu, aby ste nepoškodili čiapku.
Nohu nakrájajte na malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a šunku nakrájame na približne rovnako veľké kocky (čím menšie, tým pohodlnejšie bude jesť). Cesnak prelisujeme.
V horúcej panvici s malým množstvom oleja najskôr pošlite cesnak, po tridsiatich sekundách - cibuľu. Keď cibuľa začne byť priesvitná, pridajte nakrájané hubové stehná a šunku. Smažte, kým sa na nich nezíska svetlá kôra.
Teraz ho zmiešame s kyslou smotanou a plníme viečka. Posypeme syrom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov desať minút - kým syr nezhnedne.
Dobrú chuť!