O káve sa dá rozprávať hodiny. Zvlášť ak ste turecká žena žijúca v ruskom vnútrozemí, kde je za oknom viac ako šesť mesiacov sivo a vlhko a voňavá šálka povzbudzujúceho nápoja sa stane spásou vo vašej každodennej rutine.
Pozývame vás do nádherného sveta kávy, v ktorom sa budete nielen zabávať, ale podelíte sa aj o niečo skutočne zaujímavé.
Porozprávajme sa trocha o kávovom príbehu alebo dokonca o tureckom obrade, ktorá káva je najchutnejšia, kde sa pripravuje v Turecku a ako sa dá v Rusku kúpiť pravá turecká káva.
Autor blogu má osmanské korene, takže vie, o čom píše. Nebudeme teda odporúčať nič zlé. Prihláste sa na odber a ušetrite!
Turecká káva... Niekto sa do neho zbláznil, navštevuje miestne letoviská alebo pracovne navštevuje Istanbul. A niektorí ho nenávidia. Všetko je to o špeciálnej technológii varenia, mletí, veľkom množstve mletia a sile.
Turecká káva sa však ani v Turecku nenazýva tureckou kávou. Napríklad vo východných oblastiach, ktoré sú prevažne obývané Kurdmi, je počuť, že tam podávaná a varená káva je v skutočnosti kurdská. To sú časy !?
Nenechajte sa prekvapiť, nápoj s názvom „kurdská káva“ je len ďalším druhom orientálnej kávy s názvom „Dibek Kahvesi“. Takže toto naozaj nie je turecká káva, pretože je pripravená podľa špeciálnej receptúry.
Pravdepodobne ste už tak alebo onak počuli alebo ste sami videli / ochutnali kávu uvarenú v piesku.
Robia to aj v Turecku. Alebo možno odtiaľto sa objavil tento spôsob prípravy nápoja. Príbeh nemá jednoznačnú odpoveď.
Ale keď si Turci uvaria kávu na piesku, zvyčajne tomu nehovoria „Türk kahvesi“, ale „Mısır Kahvesi“.
Piesok tu plní úlohu akéhosi kúpeľa. A tento pieskový kúpeľ vám umožňuje hrať s teplotou a smerom ohrevu, ponorením korytnačky alebo džezvy do horúceho piesku alebo jej zdvihnutím na úplný vrchol.
Výsledkom je obzvlášť zvýšený efekt chiffchaffu. Pre tých, ktorí ju milujú, je cesta perfektná.
V šálke tureckej kávy je takmer tretina sedimentu alebo kávovej usadeniny. K tomu dochádza v dôsledku veľmi jemného mletia kávových zŕn, len na prach. To sa robí pre lepšie varenie, pevnosť a návrat k aróme a chuti, keď mletá káva príde do kontaktu s vodou.
A ak je pre talianske espresso, tiež husté a silné, prítomnosť sedimentu považovaná za nežiaducu. Turecká káva to, naopak, musí mať. Prečo sa pýtaš? Prekáža sediment pri vychutnávaní si nápoja?
A tu je všetko jednoduché: aby ste mohli neskôr hádať! Veštectvo je v Turecku stále populárne, najmä vo východnej časti krajiny. V tomto obchode skutočne existujú skutoční majstri!
Turecká káva sa zvyčajne podáva s pohárom studenej vody. Verí sa, že horúcu a veľmi silnú osmanskú kávu treba zapiť dúškom čistej vody.
Káva sa ale takto nepodáva všade v Turecku. Napríklad v provincii Erzurum sa do pohára neleje voda, ale ovocná šťava. Častejšie jablko. Alebo môžu zaliať vodou a pridať k nej plátok citrónu.
Ktorá káva je samozrejme najchutnejšia a najlepšia? Hovoríme o tureckej káve, ale tá v Turecku nerastie, ale Turci sú tu profesionáli na to, aby ju správne pomleli a upražili.
Jednou z obľúbených značiek tureckej kávy, navyše známej ďaleko za hranicami tejto krajiny, je výrobca „Mehmet Efendi“. Balíky s ním nájdete v ruských obchodoch, existujú vrecká po 100 gramov alebo nádoby s hmotnosťou 0,5 a 1 kg.
Existujú ešte dve možnosti, kde sú turecké mleté zrná alebo zmesi celkom dobré, ale chutia odlišne. Sú to „Kocatepe“ a „Hisar kahve“, ktoré je ťažšie nájsť na našich pultoch v Rusku, ale sú tam.
Ak si chcete vyskúšať prípravu tureckej kávy doma, potom je dobrá aj Tchibo Türk kahvesi, teda tá od Chiba, a určite ju nájdete v takmer každom supermarkete.
Turecká káva nie je ani názov nápoja, ale skôr názov na mletie kávových zŕn. Jedná sa o veľmi jemné mletie, ktoré sa podľa západnej klasifikácie nazýva „do prachu“ alebo „rozdrví“.
Ale neverte tomu, ešte nie je celkom prach! V skutočnosti existujú ešte menšie. Napríklad pre horkú arabskú kávu „myrra“ (mırra - z arabského slova pre „horkú“), ktorá sa varí vo východných oblastiach Turecka.
Považuje sa za tradičný nápoj juhovýchodnej Anatólie, v provinciách ako Diyarbakir, Mardin alebo Sanlıurfa. Káva (hlavne odrody Arabica) je pre neho dvakrát vyprážaná na veľkej panvici za stáleho miešania lyžičkou.
Vedeli ste, že existujú štyri odrody tureckej kávy v závislosti od množstva cukru? Nie? Teraz to vysvetlíme.
Pri objednávaní kávy v kaviarni alebo kaviarni v Turecku by ste mali pamätať iba na 4 pravidlá:
1. „Sade“ alebo „şekersiz“ - čierna káva, bez cukru. Znalci magického nápoja sú často vyberaní tak, aby pocítili celú jeho chuťovú škálu.
2. „Az şekerli“ („az shekerli“) - káva s 0,5 čajovou lyžičkou cukru alebo malou hrudkou cukru.
3. Orta je nápoj s 1 kávovou lyžičkou cukru alebo 1 malou hrudkou cukru. To znamená, že je to stredne sladká káva.
4. „Şekerli“ („shekerli“) - sladká káva alebo káva podávaná s dvoma hrudkami cukru alebo 2 polievkovými lyžicami kryštálového cukru.
V Turecku nie je káva len nápoj, ako všetci Turci žijúci mimo Turecka. Káva je pre nás súčasťou národných a rodinných tradícií. Vo väčšine tureckých oblastí sa káva stále používa ako prvok svadobného obradu.
A v Rusku je turecká káva tak príjemná na varenie pre blízkych alebo pre milých hostí.
Lahodná káva pre vás!
_________________________________________________________________________
Tento článok je z Pulse - >>> môjho kanála na👉 PULZ - vstúpte! 🤘
Páčilo sa?
prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre teba ťažké, ale teší ma to!
Ďakujem za prečítanie až do konca!