Dobrý deň, priatelia! Dnes mám pre vás veľmi zaujímavý recept na vynikajúce domáce hovädzie rezne. Kotlety sú chutné a šťavnaté, pretože majú niektoré „tajné prísady“ a malé nuansy v technológii varenia, ktoré mnohé ženy v domácnosti často zanedbávajú. Pozrite si krátke video a všetko vám bude jasné. Recept na hovädzie kotlety na konci článku.
Recipe Video recept na šťavnaté hovädzie kotlety 👇
Šťavnaté hovädzie kotlety s tajomstvom
Pripravte hovädzie mäso na mlynček na mäso, odstráňte obzvlášť tuhé žily a filmy. K hovädziemu mäsu pridám 25% kuracích žalúdkov. To znamená, že mám 1 kg hovädzieho mäsa a 250 g kuracích žalúdkov.
Pre šťavnatosť do mletého hovädzieho mäsa pridám diétnu vlákninu - otruby alebo vlákninu. Vopred ich treba namočiť do vody.
Na 1 kg mletého mäsa pridám asi 10-15 g, voda ide sedemkrát viac.
Ak sa vám táto možnosť nepáči, môžete chlieb tradične namočiť do vody alebo mlieka.
Cibuľu som nakrájala na stredné kocky.
Ak zmrazujete mleté mäso, potom nepridávajte cibuľu.
Mletému mäsu dodá nie príliš pekný nazelenalý odtieň.
Predhrejte panvicu a opražte cibuľu do zlatista.
VARENIE MASO
Vynechám všetko mäso a opraženú cibuľu v mlynčeku na mäso.
K mletému mäsu pridám 16 g soli, čierne korenie podľa chuti a 40 g dijonskej horčice.
Teraz je potrebné mleté hovädzie mäso dobre premiešať. Tu môžete pridať ďalších 100 g vody, ale pozrite sa na konzistenciu. Mleté mäso je vždy lepšie miesiť studené.
Keď sa medzi vláknami mäsa objavia proteínové vlákna, potom je mleté mäso pripravené.
K mletému mäsu pridám ďalších 50 g studenej vody a dám na 1-2 hodiny do chladničky. Po chladničke mleté mäso ešte zhustne a zahustí. Bude jednoduchšie tvarovať kotlety.
CUTLET Tvarovanie
Chlieb na kotlety si vyberte podľa vlastného uváženia, robím to v obyčajnej strúhanke.
Na panvici opečiem rezne a potom vložte do rúry na 10 minút.
Na panvici rozpálim olej a rezne opečiem z každej strany dozlatista.
Rúru predhrejeme na 180-190 ° C a hovädzie karbonátky preložíme na plech.
Recept na hovädzie kotlety:
1 kg hovädzieho mäsa
250 g kuracích žalúdkov
250-300 g cibule
16 g soli
1-5 g čierneho korenia
40 g dijonskej horčice
10-15 g vlákniny (vláknina) + 100 g vody
50-150 g vody
Priatelia, ak sa vám táto verzia hovädzích kotletiek páčila, páči sa vám to, píšte komentáre a podeľte sa o svoje recepty. Prajem vám dobrú chuť a Boh vám žehnaj!