Také bravčové mäso samozrejme nemôžete variť každý deň - na financie je príliš „chamtivé“, ale z času na čas (niekedy) sa prečo nerozmaznávať?
Navyše pri varení nie sú žiadne špeciálne ťažkosti, všetko sa robí elementárne a chuť je „horká“, veľmi „južná“. Ťažko povedať, odkiaľ pochádza - možno z južného Francúzska alebo Španielska, ale z Talianska rozhodne nie. Alebo to možno na severe všeobecne vynašiel muž, ktorý skutočne chcel chutné bravčové mäso?
Čo však teraz uhádnuť?
Berieme:
- Bravčové mäso 500 gramov;
- 500 gramov paradajok;
- 250 gramov sliviek
- 2 veľké cibule, najlepšie nie pikantné;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 100-150 gramov píniových orieškov;
- 100 ml brandy alebo koňaku;
- Pol lyžičky kakaa;
- Šafran, soľ a korenie podľa chuti;
- Olej na vyprážanie.
Ako varíme:
Bravčové mäso nakrájame na kocky. osušte na uteráku (to je dôležité 0.
Cibuľu nakrájame na malé kocky. Nasekajte cesnak Paradajky - blanšírujte, ošúpte, nakrájajte na kocky.
Slivky umyjeme, rozpolíme, zbavíme jadierok.
Na panvici rozpálime olej a opečieme bravčové mäso. lepšie - po častiach, inak bude príliš veľa tekutiny a mäso nebude vyprážané.
Bravčové mäso dáme na tanier, na zvyšnom oleji speníme cibuľu a cesnak. Keď cibuľa zhnedne, zvýšte teplotu a zalejte brandy alebo koňakom. Nechajte pár minút variť (odparte alkohol).
Vráťte mäso na panvicu k cibuli a cesnaku, pridajte paradajky. Soľ, korenie, pohľad - ak je v nich málo tekutiny. pridať trochu vody. Prikryjeme a dusíme asi hodinu.
V tejto dobe orestujte orechy na inej panvici. Po hodine pridáme k mäsu slivky, päť minút podusíme, pridáme orechy. Nakoniec dochutíme soľou, korením a šafranom a - tatam! - kakaový prášok.
Premiešajte, prikryte pokrievkou (už bez zahrievania), počkajte 10 minút a môžete podávať. Veľmi chutné bez akejkoľvek prílohy, len s plochými koláčmi, pita chlebom alebo dokonca s bielym chlebom.
Dobrú chuť!