Dobrý deň, priatelia! Dnes chcem uvariť krásne a úžasné predjedlo, mäsovú terinu a ukázať vám, ako ju originálne ozdobiť. Takéto predjedlo vyzerá na stole krásne a slávnostne.
👇 Mäsová terina v želé z granátového jablka - video 👇
Recept na terinu v želé z granátového jablka
Ak niekto pečeň neprijíma vôbec, môže ju nahradiť rovnakým množstvom mäsa alebo pridať napríklad hovädzí jazyk, bude to tiež chutné a zaujímavé.
✅ VARENIE MÄSA
Kuraciu pečeň som deň vopred umyla, odstránila všetky filmy, namarinovala v portskom víne a dala na noc do chladničky.
Kuracie filé nakrájané na kocky s veľkosťou jedného centimetra. Bravčové mäso (krkovička alebo hruď) bolo nakrájané rovnakým spôsobom.
Cibuľu som tiež nakrájala na malé kocky. Na panvici zohrejem rastlinný olej alebo iný tuk.
Cibuľu opražím dosklovita, oheň držím na strednom stupni. Potom do cibule prilejem portské víno a odparím, potom pridám pečeň a restujem, kým sa farba nezmení.
Tu môžete pridať nejaké korenie, napríklad vetvičku tymiánu.
Potom vypnite oheň a nechajte úplne vychladnúť.
Pripravím formu, vyložím ju rukávom na pečenie a vymastím rastlinným olejom.
Mleté mäso je možné miesiť ručne alebo pomocou kombajnu. Rozložil som bravčové a kuracie mäso a hnetiem, kým sa nespojí a kým sa neobjavia proteínové vlákna. Všetky produkty na mleté mäso pochádzajú z chladničky.
Potom pridám vychladnutú pečeň s cibuľou a mixujem, kým sa hmota nestane homogénnou. Pridám soľ, korenie a korenie.
Nalejem sem aj 120 g studenej hustej smotany a studené vajíčko.
Premiešavam ďalej. Ak chcete, môžete do mletého mäsa pridať sušené čerešne, brusnice atď.
✅ PEČENIE TERRINY
Hotovú plnku rozotriem vo forme. Mleté mäso sa snažím zhutniť, aby v ňom nezostali žiadne dutiny.
Terinu vložím do studenej rúry. Zapnem ohrev 150°C zhora nadol a pečiem vo vnútri do 76°C.
No, alebo mäso prepichnem špízou pri pohľade na šťavu, ktorá odstáva.
Zakryte ho fóliou, položte naň malú váhu a vložte ju do chladničky na niekoľko hodín alebo cez noc.
Zostáva ho uvoľniť z filmu, pekne natenko narezať.
✅ ŽELÉ Z GRANÁTOVÉHO JABLKA
Pre tých, ktorí nehľadajú jednoduché spôsoby, navrhujem pripraviť terinu v želé z granátového jablka.
Na to vám poslúži alobal alebo tá, v ktorej ste piekli terinu. Vnútro formy chcem vystlať potravinovou fóliou, aj keď to nie je nutné. Moja je 8 cm x 20 cm.
Želatínu je potrebné namočiť rýchlosťou 40 g na liter tekutiny, napučiava prázdna.
Zahrievam prírodnú šťavu z granátového jablka do horúceho stavu. Napučanú želatínu zriedim v horúcej šťave. Vidieť, že je úplne rozptýlený. Ak je šťava kyslá, pridajte do nej trochu cukru.
Šťavu necháme vychladnúť a trochu nalejeme na dno formy a sem v jednej vrstve dáme semienka z granátového jablka.
Samozrejme, že je lepšie, aby granátové jablko bolo svetlé. Mám to vynikajúce, ale vo vnútri sa ukázalo, že je to nejaké bledé.
Formu so šťavou dám do chladničky, kým nestuhne.
Po vychladnutí som terinu prekrojil na polovicu. Potrebujem zohnať kúsok o niečo menší ako je tvar.
Keď želé stuhne, opatrne sem presuniem vystrihnutý pás teriny.
Zalejem šťavou z granátového jablka a opatrne presuniem do chladničky, kým úplne nestuhne.
Ďalšia možnosť. Na tanier nalejem želé z granátového jablka a dám do chladničky.
Keď šťava na tanieri zamrzne, rozotriem na tenké plátky nakrájanú terinu.
Navrch nalejte želé z granátového jablka a vložte späť do chladničky.
Prajem vám dobrú chuť a Boh vám žehnaj!