Treska je ďalšou rybou, ku ktorej sa veľa ľudí správa s predsudkami. Hovorí sa, že nie pre jemné aristokratické žalúdky - to je na prvom mieste. Za druhé, je bez chuti, považuje sa za suchý.
Áno, treska môže byť trochu suchá. To však vôbec nie je na škodu! Suché mäso z tresky sa dá zmeniť na cnosť - pretože vám umožňuje používať ako prílohu výrobky, ktoré prinesú novú chuť a dodajú jemnosť (a trochu tuku).
Táto verzia tresky pod kôrou je len "z tejto opery"
Berieme:
- 4 filety z tresky
- 4 prúžky slaniny (v závislosti od šírky môže byť potrebných viac)
- 1 malá banda petržlenu
- 1 malý zväzok kôpru
- 1 lyžica horčice
- 100 gramov strúhanky
- 100 gramov masla
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako varíme:
Olej vopred vložte z chladničky - mal by byť veľmi mäkký.
Tresku osušíme papierovou utierkou, každý kúsok potrieme horčicou, osolíme a okoreníme - a potom každý kus zvlášť zabalíme do slaniny.
Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme najemno a najemno, zmiešame so zmäknutým maslom a strúhankou, trochu osolíme.
Vložíme na list pokrytý pergamenom a pošleme do rúry na 180 stupňov, kým sa neobjaví chrumkavá kôrka.
Dobrú chuť!