Môj manžel hovorí, že nikdy nechutil kalamáre chutnejšie. Okamžite varím 2 kilogramy, ale dlho nám to nestačí. Veľmi chutné predjedlo, ale ľahko variteľné. V obchode je také občerstvenie chobotnice drahé, ale máme veľmi rozpočtové.
Zaujímavosť o chobotnici (vedeli ste?): 🤓
Chobotnice majú modrú krv a kyslík nesie meď, nie železo. Preto je tá farba taká :) A chobotnice môžu vážiť až 500 kg.
Zdravím všetkých čitateľov môjho kanála! Moje meno je Christina a som veľmi rád, že vás vidím na svojom kulinárskom kanáli.
✅ Ak milujete chobotnice, určite ich uvarte týmto spôsobom, budete potešení chuťou a jednoduchosťou prípravy tohto predjedla. V poslednej dobe často a veľa kupujem chobotnice. Na také občerstvenie je to všetko, mmm ...
Ďalšie plus - také chobotnice je možné variť na budúce použitie, budú perfektne uložené pol roka, ale tu sa však zjedia za niekoľko dní.
Už varíme!
Okamžite uvarím 2 kilogramy chobotnice (to je hmotnosť po odmrazení, bez tekutiny). Presný zoznam produktov nechám v prvom pevnom komentári (pre vaše pohodlie).
Na konci článku napíšem, ako takéto chobotnice skladovať.Chobotnice sa dajú kúpiť najlacnejšie. Tentokrát som sa dostal do akcie a vzal som 220 rubľov za kilogram už ošúpanej chobotnice. Ako sa ukázalo doma, toto je filé z veľkej chobotnice. Vidím to prvýkrát, ale veľmi sa mi to páčilo! Pohodlné a takmer bez odpadu. Mám chobotnicu s takými dlhými pruhmi.
Chobotnice je potrebné naliať vriacou vodou po dobu 15 sekúnd (ak máte obyčajné malé chobotnice) a 25 sekúnd (ak máte taká veľká chobotnica ako ja), a potom okamžite do studenej vody (aby chobotnica prestala „variť“ a potom nie ťažké).
Natáčam film z jednej strany. Ak máte obyčajné chobotnice, je potrebné ich vyčistiť a odstrániť akord.
Musíme chobotnice teraz osoliť. Vyrábam fyziologický roztok: na 1 liter horúcej vody 200 gramov soli tiež pridám 0,5 lyžičky. l. dusitanová soľ (voliteľné). Ale stále mám obavy, pretože chobotnice nie sú úplne uvarené a dusitanová soľ neumožní rozvoj žiadnych baktérií. Tak pridávam.
Soľ rozmiešam vo vode a roztok nechám vychladnúť do vlažného stavu.
Medzitým sa postarám o chobotnicu. Nakrájala som ich na tenko.
Môžete si vybrať ľubovoľnú hrúbku - hrúbka ovplyvní dobu varenia.
Ja som to zobral takto:
Keď sa fyziologický roztok ochladil, ponorím do neho chobotnice na 3-5 minút. Už nie je potrebné! V opačnom prípade bude veľmi slaná.
Potom som kalamáre vložil do cedníka a nechal vodu odtiecť. Chobotnicu nemusíte oplachovať.
📢 Môžete variť v rúre aj v sušičke. Budem v sušičke.
Roztiahol som chobotnicu tak, aby sa kusy navzájom nedotýkali.
Varím na 60 stupňov asi 5-6 hodín. Všetko závisí od výkonu sušičky a hrúbky chobotnice.
📢 Ak varíte v rúre, musíte to urobiť: na plech dajte papier na pečenie (len dobrý, kvalitný a odskúšaný, aby sa vám neskôr nič neprilepilo). Rozložil som chobotnicu. Zapnite rúru na 60 stupňov a mierne ju otvorte. Tiež varíme asi 5 hodín (pozrite sa).
Ako chobotnica zmenila farbu a stala sa tvrdou. Pripravený.
Môžete skúsiť kus a zistiť, či tento stav stačí, alebo ho dokonca vysušiť.
Chobotnice sa stávajú jantárovými a transparentnými. Odtiaľ pochádza názov predjedlo „Jantár“. Lahodný predkrm k filmu! Môj manžel cez deň len jem, veľmi to miluje a je tu veľa bielkovín.
Ako sa vám páči táto myšlienka varenia chobotnice? Tieto chobotnice môžete skladovať v nádobe s uzavretým vekom alebo v sklenenej nádobe. Budem rád za vaše lajky, komentáre! prihláste sa na odber kanála „CULINARY MIX“.😘