Jedlo je náročné. A vďačný. Poteší tých, ktorí sa k nej správajú „dušou“. Je pravda, že sa to pomstí snobom a milovníkom toho, čo ľudia nazývajú jednoducho a priestorne „predvádzaním sa“.
Pamätám si, že v deväťdesiatych rokoch, keď sa dovážané výrobky práve objavili vo „voľnom prístupe“, boli takí, ktorí tvrdili, že s chuťou sa nedá nič porovnať! Čo sú to domáce koláče a pečivo, keď sú v peknom obale rolky a muffiny! Pozeráte sa na tašky, pozeráte sa na nálepky - hneď vidíte, že je to pre ľudí! A saláma, ktorá je „zlatá“?
Niečo mi hovorí, že teraz sa tejto saláme jednoducho budú vyhýbať, ale potom ju zjedli pre sladkú dušu. A z domácej surovej údenej klobásy - a tá mala vtedy napriek ťažkým časom vynikajúcu kvalitu - ohŕňali nos. Ako, fuuuuuu, náš, bastard.
Už vtedy to bolo zvláštne, ale teraz, viete, nie sú žiadne menšie podivnosti.
Keď som si prečítal komentáre k jednej z predchádzajúcich publikácií - „Sme chudobní, preto sa dusíme nejedlým: prístup k výrobkom, ktorým nerozumiem“, uvedomil som si: napriek tomu, že že väčšina čitateľov má k jedlám zdravý postoj, hodnotiac ich nie podľa ceny, ale podľa chuti, stále existujú tí, pre ktorých je „drahý“ - dobrý, „lacný“ - úboho.
Niektorí takmer upadli do hysteriky, ukázalo sa, že návrh použiť vyprážanú cibuľu na varenie a piecť kosti na vývar, to je „školenie“. Prečo „zvykať“ nie je jasné, ale ponúkli sa, že sa za poplatok prihlásia do pokladne Jednotného Ruska.
Preto je dnes, obzvlášť pre fanúšikov mimoriadne „bohatého“ jedla, malý vzdelávací program.
Dámy a páni!
Pečenie vývarových kostí je haute francúzska kuchyňa. Ak vám v drahej reštaurácii podávali vývar na obyčajnom mäse - mali by ste vedieť, že vás tam do ničoho nevrhajú. Myslia si, že nič sa nejedlo sladšie ako mrkva.
Niet divu, že Francúzi, aby získali bohatý, aromatický vývar, na ktorom sa varilo najmä také majstrovské dielo ako demiglyas, pečili sa kosti so zvyškami a žilami.
A dreň, ktorá stojí dvadsať rubľov za kilo, je lahôdka.
Pílené a pečené (posypte mozog soľou, rozmarínom alebo iným korením, bude to stáť ...
Áno, 690 rubľov za 350 gramov. Cena môže byť nižšia alebo vyššia. Všetko závisí od stupňa arogancie inštitúcie a jej domýšľavosti.
Navyše v časopise ako „Moskvich Mag“ budú s potešením písať - „Na patriarchoch sa našla lahodná dreň.“
Viete prečo je to tak?
Pretože zatiaľ čo snobi, ktorí sa považujú za gurmánov, smrkajú, kuchári... vedia, že je to vynikajúce, a reštaurátori veselo trú perá, pretože práve tieto jedlá - z najjednoduchších produktov, jednoducho ochutených pôvabom, prinášajú to najlepšie zisk.
A teraz, pozornosť, otázka: zhoršia sa rovnaké pečené kosti, ak sú varené doma, č. Nebude vývar z nich chutný, pretože bol pripravený doma, a nie v náročnej reštaurácii? Nie
V „gurmánskej kuchyni“ sa však nepoužívajú len kosti.
Tu je perličkový jačmeň, ktorý som spomenul v tej istej publikácii, podľa jedného z kuchárov (našiel som jeho rozhovor o jedle).
Dobrá kuchyňa neznamená výrobky z kategórie „drahé a gurmánske“, páni.
Ak zmeriate „jedlosť“ a chuť iba podľa ceny, potom sa môžete o veľa (veľmi veľa) pripraviť. Z najjednoduchších a najlacnejších, na prvý pohľad zbytočných zdrojov, vznikajú skutočne chutné jedlá. Mimochodom, kto si môže dovoliť všetko. Teda, okrem milovníkov predvádzania sa.