Moja mama pred niekoľkými rokmi našla v nejakom záhradníckom časopise recept na tekvicový kaviár. Varili sme presne podľa receptu a môj otec povedal, že chuť kaviáru je úplne rovnaká ako tá, ktorá bola v jeho detstve. Moja babička, keď sa dalo, kúpila v obchode kaviár a boli potom veľmi chutné. Starší ľudia si to pravdepodobne pamätajú. A od tej doby, už niekoľko rokov, moja matka a ja pripravujeme tento kaviár každý rok, robíme viac ako minulý rok, a stále to nestačí na celú zimu ...
Všetka zelenina, ktorú používame na výrobu kaviáru, je domáca. Mrkvu je potrebné nastrúhať pomocou strúhadla, aby to bolo rýchlejšie, používame kuchynský robot.
Cuketu nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji do mäkka. Aby sa im dobre varilo, robíme to na troch panviciach naraz.
Smažte mrkvu v rastlinnom oleji, až kým nebude jemná.
Cibuľu osmažte oddelene bez toho, aby získala zlatú farbu.
Paradajky náhodne nakrájame a pošleme na panvicu. Niekedy sú paradajky nahradené paradajkovou pastou, urobili sme to isté, ale podľa nášho názoru je všetko s čerstvými paradajkami oveľa chutnejšie.
Paradajky dusíme 10-15 minút.
Ďalej spojte všetku vyprážanú zeleninu do jedného hrnca. Varíme na veľkej hliníkovej panvici, v ktorej už bolo uvarených veľa prípravkov na zimu. Paradajky pretrieme cez sito, všetky semená a šupky zostanú v sitku a šťava putuje do kaviáru.
Potom pridajte soľ, cukor, čierne korenie a ocot.
Všetko rozdrvte na homogénnu hmotu pomocou tyčového mixéra a zapáľte.
Kaviár by mal byť varený 1,5 hodiny. Potom ho dajte do sterilizovaných pohárov a počkajte, kým úplne nevychladne. Z nižšie uvedených zložiek sa získa 9 plechoviek s objemom 0,5 litra.
Zloženie:
- Cuketa 3 kg
- Paradajky 2 kg
- Cibuľa 1 kg
- Mrkva 1 kg
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Soľ 2 polievkové lyžice
- Cukor 4 lyžice
- Ocot 9% 2 polievkové lyžice
- Čierne korenie 1 zarovnaná lyžička
Ďakujem za pozornosť a prihláste sa na odber kanála!
Pred nami je veľa zaujímavých vecí!