Chcete sa dozvedieť, ako fajčiť vynikajúce makrely v jednoduchom udiarni? Postupujte podľa pokynov nižšie.
makrela údené
Údené ryby, je veľmi chutné a voňavé pochúťka. Ale to nie je možné presne určiť sviežosť nákupné údenú makrelu.
Obzvlášť horúce údené výrobky nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Sa chrániť pred nekvalitným produktom môžete variť sami.
Makrely údené v udiarni doma vyjde ešte chutnejšie než obchode.
Tento pokrm, ako je makrela varené v udiarni, má veľa receptov na marinády.
A dokonca s malým množstvom ingrediencií údených makrel získať šťavnaté a chutné. Pred fajčenie ryby musí najprv rôsol.
Recepty pre morenie makrely údené
Príprava rýb pre údenia:
- Najprv je nutné rozmrazovať rybu, stačí vyplniť zmrznutej kostry vody a necháme v teple v noci;
- makrela opláchnite pod tečúcou vodou a odrezať hlavu;
- gut a odstrániť čiernu fóliu vnútri brucho, chvost a plutvy sú rez nie je nutná, pretože ryby môžu byť úplne fajčiť.
prosím PRIHLÁSENIENa mojom kanáli :)
recept №1
Jedná sa o veľmi jednoduchý spôsob, ako sušiť prosolit ryby pred fajčením. Jedna ryba, budete potrebovať len tri zložky:
- soli - 100 gram;
- korenie na ryby - 5 g;
- korenie na grilovanie - 10 gramov.
Ryby treba trieť zmesi soli a korenia a dať do smaltované nádoby.
Odhora dať tlače a dať do chladničky na 5-6 hodiny solenie. Za to, že ryba je potrebné utrieť handričkou a nechajte zaschnúť po dobu 30-40 minút, po ktorom môžete odoslať v udiarni.
recept №2
Vezmite soľ a dobre rozotrite Carcass loviť vnútri aj mimo. Umiestnite ryby v panve a zatlačením stlačte a potom necháme na chladnom mieste po dobu jedného dňa.
Počas tejto doby sa rybieho mäsa je dostatočne nasýtená soľou, a pridať udiareň chuť opar.
recept №3
Ryba v spojení s citrusovou citrón má jedinečnú chuť. Na prípravu údené ryby s "citróna" chuť požadovanú (jediná vec makrela):
- Lemon - 1 ks ;.
- soli - 100 gramov.
Kufor rýb je potrebné potrieme soľou.
Citrón nakrájame na tenké plátky a tak s nimi kostry rýb, a potom dal do kontajnera.
Ryba s citrónom sa musí uchovávať v chladničke, kým 10-12 hodín. Po makrely musí byť vybratá z chladničky a nechá sa sušiť po dobu 1 hodiny.
Udiareň ryby môžu byť umiestnené priamo z citróna.
recept №4
Pre tento recept, pomocou soľanky. Vzhľadom k tomu, ryby v slanom náleve prosalivaetsya lepšie, čo vyžaduje menej soli než v iných receptúr.
Budete potrebovať:
- voda - 1 L;
- soľ - 50 g;
- korenie podľa chuti.
Voda by mala byť uvedená na oheň a pridáme soľ a korenie. Kvapalina uvedie do varu a odstrániť z tepla. Daj soľný roztok vychladnúť. Po tom, naliať soľankou, ryby a ponechá sa v chladničke po dobu 2-3 hodín. Na ryby obrátil solené, možno opláchnuť vodou po solenie a suché, ako fajčenie.
Ako fajčiť?
Pomocou voľby piliny dreviny, ako napríklad jelša, jablko alebo slivky. V obchodoch si môžete kúpiť ready-made čipy v balení rôznych objemov.
Piliny treba naliať na dne fajčiara, a posypeme ich vodou; môžete vopred namočte je na dlho - takže sa dá viac dymu. Počet žetónov všeobecne závisí od výšky vášho udiarne.
Napríklad, štandardné udiareň železa box, ktorý je umiestnený na plynovom sporáku, obvykle pri hrsť dvoma čipy.
Čipy namontovaný cez zásuvku; v hotových udiarní príde.
Paleta je potrebná zbierať všetky mastnoty a tukov - vysokoteplotné mazivo začne kvapkať nadol, dostať sa na horúce a napáliť na dno fajčiara. To iste pokaziť chuť akýkoľvek produkt, ktorý fajčil. Preto sa v rozpálenej panvici udiarní potreby.
Ryby by mali byť umiestnené v udiarni na grile, zatvorte veko a dať celú štruktúru v ohni.
Ak ste v fajčenia doma, v kuchyni, je potrebné naliať viac vody v sifóne (u domácich udiarní, že je tiež povinná!), Pripojte rúrku odvádzať dym a priviesť ju k oknu.
Príprava trvá iba 30 minút.
Čas je označený od okamihu fajčiara začína ísť von prvý dym - to bude znamenať, že dym úplne zaplnený celý objem.
Je dôležité vedieť, že po pol-time udiareň je žiaduce, aby "ventilovať", to znamená, zdvihnite veko a uvoľnite nahromadený dym. Takže makrela nebude chutiť horko.
Samozrejme, že to je možné len pod holým nebom, a to v byte.
Šupkou ryby pri údeného možno zmenšiť a vystúpte na kostru. Ak chcete tomu zabrániť, než fajčenie ryby potrebujú uviazať lano.
Ak máte veľkú udiareň, ktoré môžu zdochlinu zavesený skôr než umiestnený v hornej časti mriežky, potrubia a všetko potrebné - alebo na konci mäkké mäso údené makrely môže jednoducho zrúti.
Takto?
Prosím, zdieľať na sociálnych sieťach aleboPRIHLÁSENIEk mojej RSS feed a dal mi!
Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))