Ahoj priatelia! Dnes robím žemle s ovocnou plnkou, tieto buchty sú priam čarovné. Sú jemné, vzdušné, bez váhy a tak chutné, že je nemožné ich odmietnuť. Napriek tomu, že sa tento proces predlžuje v čase, je oveľa jednoduchšie ho prispôsobiť svojmu plánu ako bežné kvasnicové pečivo.
👇 Tajomstvá vzdušného žemľového cesta 👇
Jemné brioškové buchty s bobuľovou náplňou
- Múku premiešajte s cukrom a soľou.
- Do mlieka pridáme čerstvé droždie a premiešame.
- Do mlieka nalejeme všetku múku, pridáme 3 vajíčka a vymiesime cesto.
- Po častiach pridávame mäkké maslo.
Teplota cesta by nemala prekročiť 26 ° C stupňov.
Buchtové cesto brioška Nie je to rýchle, takže buďte trpezliví. Výsledkom je, že cesto by malo byť hladké, hladké a nelepiť sa na ruky.
- Hotové cesto namažte rastlinným olejom a nechajte pri izbovej teplote.
Kvások by mal javiť známky života a cesto by malo byť v poriadku. asi za hodinu.
- Akonáhle cesto vyjde, zamiesime ho a dáme do chladničky do druhého dňa.
Toto cesto môžeme v chladničke skladovať až tri dni. Na druhý deň cesto vyberieme a vydelíme počtom roliek.
Cesto rozdelím na 30 g. V dôsledku toho som dostal 23 roliek.
- Všetky žemle je potrebné zaobliť. Zhromaždite všetko cesto do stredu a zrolujte.
- Žemle položte na pomúčenú dosku.
- Hotové guľky posypeme múkou, prikryjeme alobalom a dáme do chladničky na 20-30 minút.
VÝPLŇ
- Cukor zmiešajte s kukuričným škrobom a vlejte do bobuľového pyré.
- Všetko dobre premiešajte, aby neboli hrudky a zahrievajte na sporáku, kým hmota nezhustne.
- Necháme vychladnúť asi na 50 ° C stupňov.
- Keď krém vychladne, pridajte k nemu mäkké maslo a dobre premiešajte.
- Hotový ovocný krém preneste do cukrárskeho vrecka a dajte do chladničky.
BRIOCHE BUNS
- Plech prikryjeme pergamenom a vyberieme polovicu guličiek.
- Guľky stočte do plochých koláčov.
- Koláče dajte na pergamen a vložte do teplého pečiva.
- Vykysnuté buchty vymastíme sypkým vajíčkom.
Rúru predhrejeme na 175 ° C konvekciou.
Ak nemáte konvekciu, zapnite hornú a dolnú časť o 180 ° C.
- Vlhkými prstami naberajte žemle.
- Vyberte ovocnú pastu z chladničky.
- Ovocný olej vytlačte do zárezov cesta.
- Na vrch posypte žemle cukrom.
- Žemle pošlite do rúry na 8-10 minút.
Žemle sa musia nechať vychladnúť.
Recept na vzdušné brioškové buchty:
Cesto:
330 g silnej múky
6 g soli
40 g cukru
60 g mlieka
12 g lisovaného droždia
150 g vajec
140 g masla
Náplň:
80 g bobuľového pyré
30 g cukru
15 g kukuričného škrobu
60 g masla
👉 Chrumkavé pudingové buchty
👉 Pufované raňajkové rožky, kysnuté cesto
👉 Voňavé hrozienkové žemle
Prajem vám dobrú chuť a Boh vám žehnaj!