Každý rok sa uistím, že zatvorím najmenej 30 pohárov tohto kaviáru. A do jari len málokedy niečo zostane. Okrem toho, že to jeme len lyžicou z plechovky alebo si k tomu pripravujeme chlebíčky, používam taký kaviár ako dresing na boršč. A často ho pridávam do šalátov. Sleď pod kožušinou s takou repou je obzvlášť chutný! Len kvôli tomu stojí za to pokúsiť sa vyrobiť aspoň pár pohárov.
Mladá repa konečne dorazila! Je čas na môj obľúbený kúsok! Mama si tento recept zapísala do zošita pred viac ako 40 rokmi! Samozrejme, prepísal som to, dozvedel som sa všetky podrobnosti od svojej matky a už 15 rokov je tento kaviár mojím prázdnym číslom 1.
Nemusíte mi prosím písať, že cena repy stúpla. Viem! Ale bohužiaľ nemôžem ovplyvniť náklady na zeleninu.Pamätá si niekto, koľko stála repa pred 40 rokmi? Napíšte do komentárov.
AKO VARIŤ:
Najťažšie na tomto recepte je nakrájať všetku zeleninu. Na to môžete samozrejme použiť konvenčný mlynček na mäso. Ale nemám rád, keď je všetko veľmi plytké. A tiež nemám rád, keď narazím na kúsky šupky z paradajok. Preto pre paradajky používam odšťavovač (mám špeciálny nástavec na mlynček na mäso (veľmi výhodné)). Prejdite >>>
Mrkvu a repu nastrúham na hrubom strúhadle. Mám veľmi rada, keď sú zelenina presne plátky. Mne to chutí lepšie)) Tiež používam nástavec na mlynček na mäso. Ale samozrejme, urobí to akýkoľvek hrubý strúhadlo. Prejdite >>>
A tam bol luk. Potriem to na jemnom strúhadle. Ak chcete získať cibuľu "kašu", ako na fotografii nižšie. Prejdite >>>
Zelenina je pripravená. Vložil som ich do hrnca a položil na oheň. Mám hrniec 8 litrov.
Zeleninu pridávam soľ, čierne korenie a rastlinný olej. Všetko premiešam, privediem k varu, potom stiahnem oheň a varím na najpomalšom ohni asi 1,5 hodiny.
Chcem upútať vašu pozornosť! Nemalo by to príliš vrieť! Mali by ste len mierne grgať! Je dokonca ťažké nazvať to slovom „kuchár“. Skôr unavený. Nezakrývam vekom. Tekutina sa trochu odparí a kaviár bude mať krásnu farbu a bude veľmi aromatický!
Po 1,5 hodine pridajte cukor a ocot. Znova premiešam, nechám variť ďalších 10-15 minút a môžete ho naliať do pohárov!
Z tohto množstva zvyčajne vznikne 8 pohárov s objemom 450 ml. Utiahnem viečka, prikryjem teplou dekou a nechám, kým úplne nevychladne.
Môžete hneď jesť alebo čakať na zimu)) Je to vynikajúce!
RECEPT:
• Repa - 1 kg
• Mrkva - 1 kg
• Cibuľa - 0,5 kg
• Paradajky - 1,5 kg
• Soľ - 1 polievková lyžica.
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
• Rastlinný olej - 1 šálka (200 g)
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica.
*** Výťažok: 8 pohárov 450 ml
Zanechám odkaz na svoj mlynček na mäso s prílohami. Objednané tu >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873