Džem, ktorý robím rok čo rok viac ako 10 rokov.
Milujem marhuľový džem. Len džem, nie džem so sirupom. A ešte viac milujem, že na výrobu džemu nemusíte dlho stáť pri sporáku.
Preto som začal používať želé na výrobu džemu.
Zhelfix Je to zmes pektínu a kyseliny citrónovej. Vďaka pektínu džem dobre zhustne a môžete použiť menej cukru ako pri varení bežného džemu.
Na tento džem používam len arménske marhule. Použiť sa dajú aj ostatné odrody, len nemám rád, keď má džem chuť sušených marhúľ.
Podrobný recept na výrobu marhuľového džemu
Zloženie:
- Marhule 1 kg
- Cukor 500 g
- Vrecko Zhelfix "2: 1" 1
Ja a moje marhule ich rozdeľujeme na dve časti. Do jedného posielam husté marhule, do druhého ovocie s pokrčenými bokmi.
Rozdrvené marhule rozdrvím mixérom dohladka (samozrejme, najskôr odstránim semienka).
Krájam krásne marhule na malé kúsky. Pridajte k zemiakovej kaši a premiešajte.
Do zhelfixu pridám 3-4 lyžice cukru z celkového množstva a premiešam.
V niekoľkých fázach pridám želé do marhuľovej hmoty a premiešam, aby neboli hrudky.
Zapnem stredný oheň a za stáleho miešania privediem zmes do grgania.
Pri zahrievaní môže hmota strieľať horúce kvapôčky. Buď opatrný.
Nalejte cukor, premiešajte a na miernom ohni priveďte hmotu k varu. Varte 2-3 minúty a odstráňte z tepla.
Nemali by ste variť viac ako 3 minúty, pektín, ktorý je súčasťou zhelfixu, nemá rád, keď sa dlho zdržiava pri vysokých teplotách.
Nalejem to do sterilizovaných pohárov, zatvorím viečkom a uložím na tmavé miesto. Ukážme, čo som urobil.
Po 5 hodinách džem vychladol a zhustol. Textúra tohto džemu je skvelá na natieranie na maslom obloženom chlebíku alebo sa dá použiť ako náplň do dezertov.