Pre tých, ktorí sa neradi trápia s mäsom alebo jednoducho nemajú radi mäso, existujú... nie, nie sójové výrobky, ale baklažány. Pokiaľ ide o mňa, je ťažké nájsť univerzálnejšiu zeleninu. Čo z nich nerobia ľudoví remeselníci - až do švíkov na zimu, takmer úplne napodobňujúc chuť húb!
Pre mňa táto schopnosť ešte nie je k dispozícii. No, lenivý sa trápiť so šitím.
Ale pre dennú výživu, akonáhle sa baklažány objavia v dostatočnom množstve a za rozumnú cenu, nakupujeme s potešením.
Kaviár, baklažánové rolky a mimochodom veľa omáčok! Niektoré z mojich obľúbených sú s karamelizovanou cibuľkou. Hodí sa k cestovinám (hlavnou vecou je vziať viac samotnej omáčky!), A ak naozaj chcete, môžete ju jednoducho natrieť na chlieb.
Berieme teda:
- Pár veľkých baklažánov;
- Tri až štyri šťavnaté červené cibule;
- Existuje päť veľkých paradajok. Veľké - nie v tom zmysle, že „býčie srdce“, ale nie „krémové“;
- Pár strúčikov cesnaku;
- Tri až štyri polievkové lyžice balzamikového octu - tri si môžete dať, ak máte rajčiny, ktoré sú chuťovo veľmi bohaté;
- Polievková lyžica cukru - bez sklíčka;
- Rastlinný olej na vyprážanie;
- Soľ a korenie podľa chuti;
- Zelení - podľa chuti tiež posypeme miskou.
Ako varíme:
Baklažány umyjeme a nakrájame na kocky. Posypte tieto kocky soľou, premiešajte a pošlite ich na 10-15 minút odstáť, potom dôkladne opláchnite veľmi studenou vodou.
Ak zrazu neviete prečo, poviem - odstránime horkosť. Je to celkom možné, len možné. Zdá sa, že mnohé odrody baklažánu teraz nie sú horké, je však problematické skontrolovať každý baklažán, preto je lepšie byť na bezpečnej strane. Existuje aj možnosť namočiť ich do slanej vody, ale pokiaľ ide o mňa, potom je samotný výrobok nasýtený príliš veľkým množstvom vody.
Teraz sú baklažány rozložené na plechu na pečenie pokrytom pergamenom a vložené do rúry na dvadsať minút pri teplote 200 stupňov.
Kým sa baklažány pečú, uvarte cibuľu. Štvrtinu očistíme, nakrájame na krúžky (alebo aj hrubé štvrťkruhy, potom ako sa vám páči). Paradajky sparíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak nasekáme nadrobno.
Na veľkej panvici rozpálime olej a cibuľu dobre osmažíme - nie však do chrumkava, ale kým nezačne hnednúť.
V tejto chvíli pridajte cukor a všetko bez prestania dôkladne premiešajte, než je cibuľa obalená karamelom. Tu stojí za to znížiť zahrievanie, aby cukor nezačal horieť.
Keď je cibuľa obalená karamelom, pošlite na ňu cesnak a paradajky, pridajte balzamikový ocot a duste.
A potom musia baklažány dosiahnuť pripravenosť. Ak baklažány v rúre zmäknú, prenesieme ich na panvicu so zvyškom výrobkov. dôkladne premiešajte, dochuťte soľou a korením a ak je omáčka pre vás stále príliš tekutá, uvarte ju do požadovanej konzistencie.
Nuž teda - dobrú chuť!