Vo všeobecnosti to nevonia ako 100% skutočné vdolky, aby som bol úprimný, a tento názov používam iba preto, že sa formy na muffiny používajú na varenie.
Správnejšie by bolo nazvať ich košíčkami s cibuľovou plnkou - ale košíky ako také sa tu tiež nezískavajú (kvôli kvasnicovému cesta).
Pravdepodobne najrozumnejšie to nazvať mini-koláče.
Aký je však rozdiel v tom, čo nazvať? hlavnou vecou je, že sa ukáže byť chutným a tiež uspokojujúcim.
Tak poďme na to.
Na test:
• 250 g prémiovej múky;
• Štvrtina vrecka sušeného droždia;
• Čajová lyžička (bez sklíčka) soli;
• Čajová lyžička cukru;
• 150 mililitrov teplej vody;
• Pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
Na plnenie:
• 500 gramov cibule - nie pikantné, nie horké. V ideálnom prípade - schalota, ale naše ceny nie sú príliš adekvátne, takže si môžete vziať akékoľvek;
• 200 gramov slaniny alebo šunky (so slaninou chutí lepšie);
• 2 vajcia;
• 100 gramov hustej kyslej smotany (nie veľmi kyslá, kyslá smotana s výraznou kyselinou tu nie je potrebná. V ideálnom prípade ľahká kyslosť a dobrá krémovosť);
• Z korenia - tymian, muškátový oriešok, korenie a soľ podľa chuti;
• Trochu oleja na vyprážanie.
Ako varíme:
Droždie rozpustíme vo vode s trochou múky a cukru. Čakáme na výskyt peny na povrchu - to znamená, že kvasinky sa spamätali a začali pracovať.
Pridajte múku, soľ, pridajte maslo a vypracujte cesto. Prikryjeme obrúskom, necháme prísť - v ideálnom prípade začneme robiť košíčky po druhom prístupe.
Medzitým si urobíme plnku.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny na kolieska. Slaninu alebo šunku alebo hrudník - podľa toho, čo si vyberiete - nakrájajte na kocky.
Na panvicu nalejeme trochu oleja, mäso opečieme do zlatista, vyberieme. Cibuľu pošleme na ten istý tuk a smažíme, kým nie je priesvitná, potom pridáme tymián, soľ, korenie, pošleme mäso späť a pridaním pár ložísk vody dusíme pod vekom asi desať minút.
Cibuľu necháme vychladnúť
Vajcia rozšľaháme, pridáme k nim kyslú smotanu, premiešame túto hmotu a zmiešame s cibuľou.
Teraz predhrejeme rúru na 200 stupňov a cesto rozdelíme na asi 12 častí. Z každej časti urobíme malý koláč a vložíme do formy tak, aby vyzeral ako košík.
Pošleme to do rúry na päť minút.
Vyberieme, cibuľovú plnku vložíme do formičiek s cestom a teraz pečieme do konca - asi 15 minút.
Dobrú chuť!