Drahí priatelia! Keď som prešiel rozsiahlosťou internetu, rozhodol som sa, že môj recept na paštétu nie je horší. Preto s veľkým potešením zdieľam s vami svoje obľúbený recept na paštétu z kuracej pečene. Paštétu robím 30 rokov, možno aj viac. A tento recept má iba jedno plus: rýchlo sa varí, nič nie je potrebné krájať, vyprážať a hrať s rúrou. Avšak neomdlievajte, ale zapíšte si to!
Ste na kanáli CHUTNEJ LABORATÓRIE. Prihláste sa na odber, je to tu zaujímavé.
AKO VARIŤ:
Beriem 500 gr. kuraciu pečeň, opláchnite, oddeľte od žíl a varte v hrnci do mäkka (nie viac ako 15-20 minút).
Soľ podľa chuti (asi 0,5-1 lyžička. l.), nezabudnite na bobkový list (1-2 ks.) a dajte trochu čierneho korenia (ja vždy beriem korenie a vopred ho pomeliem). Vôňa je v kuchyni neopísateľná!
Vychladím, vyberiem hotovú pečeň, ale vývar ešte nevylievam.
Vezmem ďalší kastról, pošlem do neho 2-3 kusy umytých lúpaných mrkiev a varím, kým nie sú varené.
Tiež vezmem 3-4 vajíčka (varím ich spolu s mrkvou, ale vyberiem ich skôr, aby sa neprevarili).
Mrkvu a vajíčka schladím v studenej vode, ošúpem (a ak paštétu hneď nevarím, tak všetky suroviny a vývar dám do chladničky).
Rozdrvím na mlynčeku na mäso: pečeň, mrkvu, vajíčka a dám sem kúsok dobrého masla 180-200 gramov (maslo neľutujem). Maslo pridávam tvrdé, nie mäkké (preto musí byť maslo vopred zmrazené).
ČÍTAJ VIAC:
500 gr. kuracia pečeň
2-3 mrkvy
3-4 vajcia
180-200 gr. maslo
soľ, bobkový list, korenie podľa chuti
vlašské orechy, aromatické bylinky
Potom všetko premiešam lyžicou, a ak sa nám to zdá husté, potom do zmesi pridám vývar (ten istý, v ktorom bola varená pečeň). Vývar nepridávam celý, ale kúsok po lyžici.
Aby som získal jednotnú konzistenciu, preruším zmes mixérom (a ak chutí nesolená, osolím).
Do hotovej paštéty som vložil vlašské orechy a aromatické bylinky, vložil som ich do nádoby a odoslal do chladničky na uskladnenie.
Paštéta z kuracej pečene podľa tohto receptu sa ukáže byť neobvykle jemná a aromatická. Dá sa ihneď zjesť, natrieť na chlieb alebo žemľu. Dobrú chuť!