Toto je možno najletnejší koláč, aký si môžete predstaviť. Vlhký piškótový koláč, najjemnejší krém a šťavnaté čerešne v želé. Je to neuveriteľne jemná kombinácia!
Príprava takého letného koláča s čerešňami je rýchla a relatívne krátkodobá. Na vytvrdnutie a stabilizáciu potrebuje iba čas. Výrobky v recepte sú najjednoduchšie a najdostupnejšie pre každého.
Mimochodom, tento koláč sa dá pripraviť celé leto. Stačí vymeniť čerešne za iné sezónne bobule alebo ovocie, ako sú čerešne, jahody, broskyne alebo marhule. Vymeňte tiež želé na nalievanie za vhodné. A vždy budete mať na stole lahodný dezert, od ktorého sa nemožno odtrhnúť.
V čerešňovej sezóne určite urobte taký koláč. Je vhodný aj na domáce pitie čaju a pri slávnostnom stole poteší hostí.
Zloženie:
- čerešne - 700 g
- horúca voda - 450 ml
- želé s čerešňovou príchuťou - 1 balenie (500 ml)
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
Sušienka:
- vajcia - 2 ks.
- múka - 2 lyžice l. so stredným sklíčkom
- cukor - 2 polievkové lyžice l.
Puding:
- mlieko - 500 ml
- cukor - 100 g (0,5 šálky)
- maslo - 100 g
- múka - 2 lyžice l.
- škrob - 1 polievková lyžica l.
- žĺtok - 1 ks.
- vanilkový cukor - 8 g
Recept krok za krokom
Upečte sušienku
1. Najprv upečte sušienku.
Oddeľte 2 žĺtky a bielok.
2. Začnite šľahať bielky so štipkou soli a postupne pridajte 2 lyžice. l. Sahara.
Uistite sa, že porazíte, kým nebude pevná a stabilná pena.
3. K vyšľahaným bielkom po jednom pridáme 2 žĺtky a ešte trochu zašľaháme.
4. Do tejto zmesi preosejeme 2 lyžice. l. múka v 2-3 prístupoch. Cesto jemne a krátko vareškou premiešame. Cesto by malo zostať vzdušné.
5. Hotové cesto preneste do formy, ktorej dno je pokryté pergamenovým papierom. Cesto opatrne rozdelíme po tvare.
Priemer mojej formy je 21 cm.
6. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme 20 minút.
Krém na varenie
7. Do hrnca nalejeme 250 ml mlieka a dáme variť.
8. Kým mlieko vrie, pripravte si ostatné ingrediencie. Nalejte 2 polievkové lyžice do misky. múka, 1 polievková lyžica škrob, 1 žĺtok, zalejeme 100 g cukru a zalejeme 250 ml studeného mlieka.
Metličkou všetko premiešajte do hladka.
9. Hneď ako mlieko vrie, za stáleho miešania do neho tenkým prúdom prilejte pripravenú zmes. Varíme na miernom ohni do zhustnutia. Hotový krém vyberte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
10. Pudingový základ je už studený. Do samostatnej misky dajte 100 g masla izbovej teploty. Začnite šľahať mixérom a pridajte 8 g vanilkového cukru. Maslo šľahajte do bielka a zvyšujte objem asi 3-5 minút.
11. Do šľahaného masla bez zastavenia šľahania pridajte pudingový základ v malých častiach, asi lyžicu. Ak zmiešate všetko naraz, potom krém nebude taký vzdušný.
Sirup na varenie na impregnáciu
12. Do hrnca nalejte 100 ml vody a pridajte 100 g cukru. Dáme na sporák, privedieme k varu a varíme 1 minútu. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu.
Zbierame koláč
13. Vyberte vychladnutú sušienku z formy a odstráňte pergamenový papier.
Odrežte vrchnú kôru zo sušienky.
14. Vo forme, v ktorej sa sušienka piekla, dajte acetátový film do kruhu a na dno dajte pripravenú sušienku.
Sušienku dobre namočte do cukrového sirupu.
15. Na vrch dajte hotový puding. Koláč vložíme na 10-15 minút do chladničky a medzitým si pripravíme suroviny na ďalšiu vrstvu.
16. Do misky nalejte 1 balenie čerešňového želé a 1 polievkovú lyžičku. Sahara. Všetko zalejeme 450 ml horúcej vody. Všetko miešame, kým sa želatína úplne nerozpustí. Balíček želé je určený na 500 ml vody, ja som vzal o niečo menej. Nechajte želé vychladnúť na izbovú teplotu.
17. Vezmeme 700 g umytých čerešní a odstránime z nich semená. Kosti vyberám zatváracím špendlíkom. Jemne ho vložte do čerešne a vyberte jamku. Namiesto čerešní môžete použiť čerešne, marhule, broskyne alebo akékoľvek bobule.
18. Puding je už navrchu zmrazený a poukladajte naň pripravené čerešne.
19. Nalejte vrstvu čerešní s už vychladnutým želé. Najprv naplňte asi tretiu časť želé a dajte do chladničky zamraziť.
Ak nalejete všetky želé naraz, čerešne budú plávať.
20. Prvá vrstva želé je zmrazená, teraz vylejte zvyšné želé. Znova dajte koláč do chladničky asi na 2 hodiny zmraziť.
21. Koláč zmrzol, vyberieme ho z formy, odstránime acetátový film a dáme na veľkú misku.
Koláč s čerešňami sa ukázal byť veľmi chutný a ľahký, iba na horúci letný deň. Dokonale kombinuje jemné sušienky, ľahký krém a voňavé čerešne. Nezabudnite to uvariť, potešte svoju rodinu a priateľov takým vynikajúcim dezertom.
Video recept
Recept je prevzatý z môjho kulinárskeho webu. gotovimop.com