Jedli ste ustrice? Viete, ako to urobiť podľa všetkých pravidiel? Teraz vám to poviem.
Na fotografii v článku ustrice, ktorú môj syn ulovil práve druhý deň, v polovici júla na Kryme.
Milujeme potápanie pre mušle. A potom sa usmialo šťastie a k nášmu úlovku v spoločnosti s veľkou hlivou sa pridal rapan.
Divoká ustrica získaná ručne nie je samozrejme to, čo sa podáva v reštauráciách. Nie je selektívna, ale niečo, čo sa jej dostalo do rúk.
A musí sa jesť veľmi rýchlo, kým je čerstvý. Ponáhľame sa teda domov s taškami.
Všetko je potrebné umyť a očistiť od morského piesku, vápna a trávy. Až potom začnite jesť.
Čistá ustrica vyzerá takto.
Ďalej musíme konať ešte rýchlejšie.
Postup:
1. Nájdite miesto, kde sa rolety stretávajú, a otvorte škrupinu. Na to potrebujete nôž alebo lyžicu, alebo skôr jeho rukoväť.
Jemne zatlačte a... hliva je odhalená.
Otvorená čiernomorská ustrica vyzerá takto, na fotografii nižšie.
2. Rýchlo vytlačte čerstvú citrónovú šťavu priamo na pochúťku. Mal by byť nakrájaný na plátky, takže je to pohodlnejšie. Kruhy alebo polovice sú tiež v poriadku.
3. Vytlačili šťavu a okamžite musíte vypiť všetkých posadnutých škrupinou. Okraj škrupiny si prinesieme na pery a nasajeme citrónovú ustricu do seba. Jedným pohybom!
Niektorí ľudia žujú, ale neodporúčam to. Odporúčam však držať čerstvú ustricu v ústach, aby ste cítili jej chuť a cítili sa ako labužníci.
Na tých, ktorí ustrice vyskúšajú prvýkrát, nie vždy zaujme príchuť čerstvých divokých morských plazov. Hovoria, že sú bez chuti, že je tam jeden citrón. Ale... je to ako s olivami. Tiež sme ich niekedy ochutnali, nie hneď, pamätáte?
Rovnako aj ustrice. Verte mi, sú mimoriadne! Toto je labužnícka pochúťka hodná kráľov. Nie bezdôvodne Nicholas II uprednostnil ustricovku Krymskú pred francúzskou, zatiaľ čo tá naša je nežnejšia a chutnejšia.
A teraz presne viete, ako ho vyčistiť. Hlavnou vecou je získať to!
Užite si všetko! A určite vyskúšajte ustrice, keď sa vám naskytne príležitosť, stoja za to.
____________________________________________________________________________________
Tento materiál patrí autorovi kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“, teda mne, a predtým som ho osobne zverejnil v mojom blogovom kanáli na platforme. Pulz.
Páčil sa vám článok?
prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre teba ťažké, ale teší ma to!
Ďakujem za prečítanie až do konca!