Uhorky sa dajú zbierať rôznymi spôsobmi. Morenie a solenie je samozrejme na prvom mieste. Potom všetci začneme vyrábať šaláty a občerstvenie zo zeleného ovocia.
Existuje veľa variácií, dodržte nasledujúci recept. Krása tohto šalátu spočíva v tom, že aj v zime si zachová chuť a vôňu čerstvých uhoriek, ako keby ich práve vybrali zo záhrady.
Jedná sa o jeden z najbežnejších uhorkových prípravkov vo forme šalátu. Naozaj to vyzerá ako „Nezhinsky“, ale zároveň je to úplne iné. A v novej verzii sa chuť stáva neobvyklou, zaujímavou a originálnou.
Chutný a jednoduchý šalát je lacný a veselý a žiarivá zelená farba prípravku poteší v zime vaše oči.
Je dôležité zachovať proporcie, potom si budete spravidla olizovať prsty!
Zloženie:
5 kg nie príliš veľkých uhoriek
5 lyžíc l. Sahara
2 lyžice l. soľ bez šmýkačky alebo s malým sklíčkom (podľa chuti)
100 ml octu 9%
1 kg cibule
2 zväzky kôprových byliniek
1 lusk horkej alebo pálivej papriky
1 polievková lyžica l. čierne korenie
3 ks klinček
0,5 lyžičky l. mletý koriander
Ako variť:
1. Uhorky umyte a namočte na 2 hodiny do studenej vody. Potom opláchnite a trochu osušte na uteráku alebo jednoducho posypte handrou (novinami), až potom nakrájajte na kruhy. Najlepšie tenké.
2. Cibuľu ošúpeme a umyjeme, nakrájame na tenké pol krúžky.
3. Uhorky a cibuľu dajte do veľkej misy alebo kastróla, pridajte soľ, premiešajte a nechajte pôsobiť 30-40 minút, aby uhorky získali šťavu. Ale nie viac ako 1 hodinu.
4. Jemne nakrájajte čistú a sušenú zeleninu.
5. Vo veľkej miske, kde bude šalát varený, zmiešajte ocot, cukor a korenie.
6. Do marinády vložte uhorky, cibuľu a nasekaný kôpor, premiešajte. Kastról dajte na stredný oheň. Zmes za občasného miešania privedieme k varu. Znížiť na minimum.
7. Do vriacej uhorkovej zmesi vhoďte struk pálivej papriky (nemusíte ju krájať), mletý koriander a klinčeky. Šalát by sa mal uchovávať na sporáku, kým uhorky nezačnú meniť farbu.
8. Pripravený šalát dajte veľmi rýchlo do horúcich sterilizovaných pohárov.
Dôležité! Naplňte banky až na vrchol tak, aby marináda úplne pokryla uhorky. Bez tekutiny by nemali trčať pri krku.
9. Banky zaskrutkujte varenými železnými viečkami - zaskrutkujte alebo kľúčom. Otočte hore dnom a zabaľte, kým nevychladne.
Šalát sa za tepla dostane do správneho stavu a viečka sa stiahnu dovnútra, aby sa lepšie zachovali. Sterilizácia preto nie je potrebná.
Na výstupe z tohto množstva uhoriek sa získa 6 litrových pohárov alebo 11 až 12 pohárov po 0,5 litra.
Rada: tento šalát nie je možné jesť len ako predjedlo, ale môže sa pridávať aj do nálevu a vinaigrettu.
Veľa šťastia s prázdnymi miestami!
Páčil sa vám článok?
prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre teba ťažké, ale teší ma to!
Ďakujem za prečítanie až do konca!