Dobrý deň, drahí čitatelia kanála „Varenie s Natáliou Kalninovou“! Pozdravujem svojich stálych hostí, ako aj všetkých, ktorí za mnou prišli prvýkrát!
Dnes sa chcem podeliť o recept na koláče „Bombochki“, dopadnú tak chutne, že ich radšej pečiem častejšie ako bežné koláče. Na vrchu tenká chrumkavá kôrka, ale vnútri mäkká. Troma slovami - je chutné, chutné a opäť chutné.
***************************
Recept:
voda -400 ml.
cukor -2 lyžice
surové droždie -30 g (alebo suché 10 g)
soľ -2 lyžičky (bez snímky)
majonéza -2 lyžice
rastlinný olej -2 lyžice
múka -650-700g
Pre plnku z vajec a cibule:
vajcia -5ks
zelená cibuľa - 1 zväzok
podľa chuti osolíme
Pre náplň z tuniakovej ryže:
ryža -100g
voda -250ml
soľ -1 / 3 lyžičky.
cibuľa -1ks
konzervovaný tuniak -1 plechovka
SPÔSOB VARENIA:
Najskôr vypracujte cesto. Nalejte 400 ml teplej vody do misy, pridajte 2 polievkové lyžice. cukor, pridajte 30 gramov surového droždia, premiešajte a nechajte odstáť 5-10 minút, aby ste sa uistili, že droždie funguje, malo by sa tu formovať taká pena. Možno nahradiť suchým droždím 10 gramov. Teraz pridajte 2 lyžice. majonéza, 2 lyžičky. zmiešajte soľ bez horenia a pridajte 2 polievkové lyžice. zeleninový olej.
Opäť premiešajte a teraz postupne pridajte 650 gramov preosiatej múky, vypracujte cesto, cesto by sa malo ukázať ako jemné, elastické a ľahko sa držať na rukách. Odstavíme na 1,5 hodiny kysnúť na teplom mieste, počas tejto doby sme cesto rozšľahali a nechali cesto znova kysnúť. Zatiaľ čo sa cesto blíži, plníme.
Dnes mám najradšej plnku z vajec, cibule a rýb. Vajcia dáme zovrieť. Súčasne nastavíme varenie 100 gramov ryže, zalejeme 250 ml vody, mierne posolíme a nastavíme, varíme do mäkka.
Cibuľu nakrájajte na kocky a osmažte na malom množstve rastlinného oleja, až kým nebude priehľadný. Vajcia olúpte a nakrájajte na kocky. Nakrájajte si kopu zelenej cibule, pridajte ju k vajíčkam, mnohí radia cibuľu pred pridaním k vajíčkam posoliť a roztlačiť, ja však radšej nemačkám, ale všetko nechám na vašom uvážení.
Osolíme, premiešame, plnka je hotová. Na druhú plnku dajte ryžu, pridajte orestovanú cibuľu, nezabudnite na konzervovaného tuniaka vidličkou, môžete ho nahradiť akoukoľvek inou rybou, napríklad saury alebo ružovým lososom.
Papriku podľa želania a rozmixujte, plnka je hotová.
Cesto vyšlo druhýkrát, položilo ho na stôl, rozdrvilo a rozdelilo na kúsky, každá po 40 gramov, a urobím šišky, vznikne mi asi 26 guličiek.
Vezmeme jednu žemľu, rukami urobíme koláč, dáme plnku a pozbierame okraje, mala by si dostať takú žemľu. to isté urobíme so zvyškom prázdnych miest.
Vezmeme naberačku s hrubým dnom, zalejeme rastlinným olejom, zohrejeme a znížime guľky, vyprážame z oboch strán do zlatista.
Odstráňte na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočný olej. Takže osmažíme všetky prázdne kúsky.
Takto sú chutné, vrchné chrumky, ktoré im dodajú šmrnc a samotné cesto je veľmi chutné a vďaka pridaniu majonézy sa pirohy dlho nezachytávajú. Pokojne teda varte viac okamžite, aby na zajtra bolo ešte viac.
Podrobnosti a podrobnosti o varení si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie:
Tiež odporúčam vidieť koláče „Pelmeni“