Karfiol s nami „ide“ v akejkoľvek podobe. Marinujem to, vyprážam a dusím. A varím z toho rezne a šaláty, ktoré si pridávam do polievok a kastrolov. Dnes sa podelím o niekoľko receptov, ako chutne variť karfiol. Recepty sú jednoduché! A výsledok sa všetkým páči!
Pre tých, ktorí si radi pozrú moje videá, sú tu všetky recepty:
Nakladaný karfiol
• Karfiol - 700-800 g
• Paprika sladká - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 6 zubov.
• Kyselina citrónová - 1 g na 1 liter
Na marinádu:
• Voda - 1 l
• Cukor - 6 lyžice.
• Soľ - 2 lyžice.
• Rastlinný olej - 100 ml
• Ocot (tabuľka 9%) - 100 ml
Karfiol rozoberiem na súkvetia, nastrúham mrkvu na kórejský štýl, papriku nakrájam na pásiky. Aby zostala biela a nestmavla, kapustu posielam do hrnca s vriacou vodou, do ktorej pridám štipku kyseliny citrónovej. Nechám to tak 2 minúty, nevarím to. Potom som zeleninu dala do zaváracích pohárov. A cesnak tam tiež.
Na marinádu privediem vodu do varu, pridám soľ, cukor a rastlinný olej. Znova ju privedieme k varu, vypneme oheň a prilejeme ocot.
Nalejte zeleninu s marinádou a nechajte ju na stole, kým úplne nevychladne. Potom som to dala na aspoň 12 hodín do chladničky.
Pečený karfiolový šalát
• Karfiol - 400 g
• Olivový olej - 2 lyžice.
• Varené vajce - 3 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Cibuľa - 0,5 ks.
• Kôpor - 2-3 vet.
• Mleté čierne korenie
• Soľ
Na doplnenie paliva:
• Grécky jogurt (alebo kyslá smotana) - 150 g
• Horčica (nie pikantná!) - 1 lyžička.
• Cesnak - 1 zub.
• Olivový olej - 1-2 lyžice.
Med - 1 lyžička
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
Kapustu tiež rozoberiem na súkvetie, dám ju do misy, osolím, pridám čierne korenie a olivový olej. Zamiešam, dám na plech a dám piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút.
Na zálievku si zmiešam grécky jogurt (alebo kyslú smotanu), horčicu, cesnak (cez lis), olivový olej, med a citrónovú šťavu.
Vychladnutú kapustu dám do šalátovej misy, pridám nakrájanú papriku, kôpor, cibuľu a uvarené vajce. Plním a premiešam.
„Pilaf“ z karfiolu
• Karfiol - 600 g
• Kuracie filé - 300 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 2-3 zuby.
• Rastlinný olej - 2 lyžice.
• Korenie "Curry" - 1,5-2 lyžičky.
• Soľ
V hrnci rozohrejem olej a orestujem cesnak, potom cesnak vyberiem. Na rovnakom oleji orestujem nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu (na kocky). K orestovanej zelenine pridám kúsky kuracieho filé a podľa chuti osolím. Korpus asi 10 minút. Počas tejto doby má mäso čas na uvarenie.
Kapustu pomelieme na mäsovom mlynčeku na najväčšie sito, kapustu dáme do hrnca, pridáme korenie, premiešame, prikryjeme a na 5-7 minút zdochlíme. Hotový!
Šalát z čerstvého karfiolu
• Karfiol - 300 g
• Kôpor - 3-4 veterinári.
• Orechy (borovica alebo vlašské orechy) - 2-3 lyžice.
• Majonéza - 2 lyžice.
• Soľ
Kapustu namočím na 15 minút do vody. Nevarim. Potom ho rozoberiem na súkvetia a nožom ho nakrájam najemno. Kapustu dám do šalátovej misy, pridám nasekaný kôpor, píniové oriešky a ochutím majonézou. Podľa chuti môžete dosoliť.
Karfiol v cestíčku
• Karfiol - 400 g
• Vajce - 1 ks.
• Škrob (mám kukuricu) - 1 polievková lyžica.
• Mleté čierne korenie
• Soľ
Kapustu rozložím na súkvetia a povarím v slanej vode asi 3-4 minúty. Vajíčko rozšľaháme so soľou a čiernym korením, pridáme škrob, opäť premiešame.
Kusy kapusty ponorím do pripraveného cesta, dobre ich zviniem. Potom orestujem na rastlinnom oleji do zlatista. Dala som to na papierovú utierku.
Podávame s kyslou smotanovou omáčkou. No, veľmi chutné!