Mal som možnosť spozorovať príťažlivosť zvýšenej arogancie v malej kaviarni s tvrdením, že som reštaurácia. Hosťom boli podávané cestoviny (cestoviny) v takmer kašovitom stave. No naoko. A hostia sa nad tým odvážili rozhorčiť, pretože cestoviny s morskými plodmi - to, to viete, znamenajú to sa skladá z niekoľkých zložiek - priamo zo samotných cestovín, morských plodov a omáčky, a nie z hrudky nepochopiteľné.
Takáto hrudkovitosť sa stane, ak sa na malom množstve vody neuvaria príliš kvalitné cestoviny. Ukazuje sa to niečo nepochopiteľné.
Z tohto dôvodu si napríklad (a väčšina mojich priateľov) objednávam cestoviny iba na dobre preštudovaných miestach.
A tu - niekto sa chopil šance. Je to poľutovaniahodné. A čašníčka a potom manažér preukázali bielym okom, že s podávaným jedlom je podľa plánu všetko v poriadku. Je kvalitný, horúci, neotrávite sa ním, čo ešte chcete?
Situácia je v skutočnosti nejednoznačná. Miesta poskytujúce stravovacie služby musia poskytovať produkt vhodný na použitie. Jedlo musí byť čerstvé a zdravé. A v skutočnosti podávané cestoviny zodpovedali týmto štandardom, od ktorých sa personál opieral.
Úplné ignorovanie skutočnosti, že existujú aj organoleptické ukazovatele kvality - napríklad konzistencia. V cestovinách v jedlách je mäkká, elastická, stredne hustá (nie prevarená). Pokiaľ si pamätám, tieto požiadavky sú poskytované technológiou prípravy jedál v stravovacích podnikoch a adekvátne manažér by sa len ticho ospravedlnil hosťom, poslal pokazené jedlo do kuchyne a zariadil umývanie hlavy (alebo dokonca prepustenie) kuchár.
Viem, ako sa takéto situácie riešili v prevádzkach, ktoré si vážia ich dobrú povesť - šéfkuchár tam zariadil neporiadok pre všetkých a účet bol zrušený na náklady prevádzkarne.
Ale definícia „primeraná“ v našej krajine nie je vždy použiteľná pre stravovacie zariadenia. Najmä ak sú tieto body „kontrolnými bodmi“, to znamená, že nemajú takmer nijakú stálu klientelu, ale sú určené na jednorazovú návštevu - napríklad okoloidúcimi turistami.
Hostia kaviarní a reštaurácií v našej krajine navyše dobre nepoznajú svoje práva... Ukázalo sa teda, že sú niekedy kŕmení jedlami so všeobecným názvom „plnené“. Za ich peniaze a veľa.
Úprimne, keď prinesú nejedlé jedlo, neváham ho poslať späť a uviesť dôvod. Prebytočná soľ, nedovarené alebo prepečené mäso, v dezerte tiekla zmrzlina, v šaláte ľadové lupienky (aj to narazilo, kedysi priniesol „Caesar“ s rovnaké nešťastné morské plody, varené, zjavne, večer a ešte skôr, zmrazené a potom pred podávaním rozmrazené v mikrovlnnej rúre, pretože šalát sa ukázal byť horúci na jednej strane a v ľade na druhej strane) - to všetko, aj keď jedlo nevonia ako zhnité mäso, nám dáva právo vrátiť objednávku do kuchyne a nie zaplať za to.
Ale mama to neurobí. Proste nebude jesť, ale zaplatí za to, čo si objednala - dokonalý hosť! A poznám veľa ľudí s takýmto prístupom. Môžu to motivovať aj tým, že „Ja si za to môžem sám, ty hlupák, že som sa išiel na také miesto najesť“, ale v skutočnosti má len jeden dôvod - človek nevie, ako sa brániť práva, je to pre neho nepohodlné.
Poznám aj tých, ktorí mi jedlo posielajú naspäť, ale vývoj situácie je iný a najčastejšie závisí od úrovne inštitúcie, čím je nižšia, tým je menšia pravdepodobnosť v prospech klienta.
Čo robíš? A - ďalšia otázka - aké boli výsledky, ak by jedlo bolo poslané späť s verdiktom „je to nejedlé“?