Chutný, výdatný, s osviežujúcou vínovou notou, hodgepodge v kuracím vývare poteší vás i vašich blízkych. Nenechajte sa zastrašiť dlhým zoznamom ingrediencií, príprava tohto úžasného prvého kurzu je veľmi jednoduchá.
Zloženie:
Kuracie stehno - 1 ks.
Varená klobása - 200 g
Sušená klobása - 150 g
Nakladané uhorky - 3 ks.
Zemiaky - 4 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Paradajková omáčka - 50 g
Rastlinný olej - 30 ml
Olivy - 150 g
Citrón - 0,5 ks.
Soľ, feferónka - podľa vkusu
Zelení - na podávanie
Voda - 1,6 l
Krok za krokom recept:
Krok 1 - Ak si chcete kuracie a klobásové hodgepodge uvariť doma, vezmite si jedlá zo zoznamu. Ak chcete znížiť obsah tuku vo vývare, najskôr odstráňte kožu z kuracieho stehna, odrežte tukové vrstvy. Môžete tiež jedlo uvariť na iných častiach kurčaťa. Zvyčajne používajú všetky druhy mäsových výrobkov, ich zvyšky, ktoré sa líšia chuťou a arómou: párky, varené a suché párky, lovecké párky, údené mäso.
Krok 2 - Varte vodu, znížte čisté kuracie mäso (môžete pridať korene, kopu zelene). Znova ju privedieme k varu, znížime teplotu a varíme pod pokrievkou asi 30 minút.
Krok 3 - Ak máte radi mäkšie a rozpadajúce sa zemiaky, ihneď ich naložte do vriacej vody spolu s hydinovým mäsom. Ak máte radšej hustejšie, celé kúsky, pridajte o 15 minút neskôr. Olúpané zemiakové hľuzy nakrájajte na kocky alebo tyčinky približne rovnakej veľkosti.
Krok 4 - Zároveň robíme zálievku do polievky. Na panvici s rozohriatym chudým rafinovaným olejom smažte cibuľu nakrájanú na malé kocky tri minúty. Potom dve alebo tri minúty restujeme s nastrúhanou mrkvou. Do zmäknutej a dobre naolejovanej mrkvovo-cibuľovej zmesi pridáme nakladané uhorky nastrúhané hrubými hoblinami. Zamiešame, ďalej pražíme pár minút.
Krok 5 - Nalijte paradajkovú omáčku, s nedostatkom vlhkosti alebo s túžbou urobiť z čajovníka čo najviac tonikum, pridajte kyslú uhorku.
Krok 6 - Hodíme nasekané párky, miešame a dusíme asi 15 minút za mierneho varu.
Krok 7 - Skontrolujte pripravenosť hydiny a zemiakov. Kuracie mäso oddeľte od kosti, nakrájajte na kúsky a vráťte späť do vývaru. Ďalej posunieme lahodne voňajúci dresing, olivy z panvice. Varíme, ochutnáme, osolíme, okoreníme. Prilejte citrónovú šťavu podľa chuti (soľanku, môžete pridať len kolieska citróna). Varte pár minút a odstavte zo sporáka.
Podávajte „mnohostranný“ hodgepodge s kuracím mäsom, klobásou a horúcimi zemiakmi, posypte čerstvými bylinkami, ak je to žiaduce, s kyslou smotanou.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro