Vnímajúc krízu, všetci chytili pohánku, aj tí, ktorí ju nejedia v bežných časoch. Dostal som sa tak dobre do povedomia. Hovoria, že videli, ako sa obilniny nakladali do vozíkov, nie do zväzkov, do balíkov... Nevydržali to, na daždivý deň si vzali aj 5 kilogramov. Potom si uvedomili, že tie dni budú čierne, keď to budú musieť zjesť - neplytvať dobrým?
Zasmiala som sa - v skutočnosti nechuť k pohánke spočíva v tom, že ju všetci varíme zvyčajne na dva alebo tri hackované spôsoby: drobná pohánka na prílohu, pohánka natretá v mlieku. No, niektorí robia aj pohánkový kastról.
Môžete si však zahrať pohánku a šalát!
Najradšej mám, mimochodom, špenát. Špenát všeobecne milujem vo všetkých jeho formách. Aj na zimu ho zberáme - vo vlastnej šťave. Keď to píšem, cítim sa ako námorník Popey (a táto karikatúra bola kedysi natočená s cieľom propagovať špenát medzi detským publikom). So špenátom, mimochodom, robím pstruhy s kaviárom a šampanskou omáčkou (potom ti dám link, recept som už sem zavesil).
A za tento šalát si vezmeme:
• Špenát - veľká nadýchaná kopa reklám, nie menej ako 200 gramov (koľko má niekto rád)
• Trs zelenej cibule je malý.
• Hrsť orechov (čokoľvek máte radi, vyprážame ich a nasekáme)
• Varená pohánka už podľa hmotnosti - asi dve tretiny špenátu
• Hrsť sušených kyslých bobúľ. Bobule môžu byť rôzne, čerešne, brusnice, červené ríbezle - všeobecne to znamená. Môžete riskovať a vyskúšať varenie na škumpe, ale toto je pre milovníkov kyslastého a na škumpu možno bude treba zobrať asi len polovicu alebo dokonca tretinu hrsti.
• Zväzok petržlenovej vňate
• Olivový olej, citrónová šťava, soľ, trochu cukru a korenie na zálievku
Varenie, viete, je jednoduchšie ako dusená para.
Bobule umyjeme a zalejeme vriacou vodou - necháme trochu napučať.
Špenát, ak je čerstvý, opláchnite ľadovou vodou a nakrájajte. Ak je to zmrzlina, potom ju zalejte vriacou vodou. Ak je vo vlastnej šťave, odstráňte prebytočnú tekutinu a jednoducho ju vložte do šalátovej misy.
Potom tam pôjde nadrobno a petržlenová vňať. Zmiešať!
Pridajte uvarenú pohánku a znova premiešajte!
Do tejto doby už bobule napučali, takže ak ich máte veľké, potom ich nakrájajte, ak sú malé, pridajte ich takto - a znova premiešajte.
Tu musíte miešať v každej fáze, pretože všetky výrobky musia byť distribuované veľmi rovnomerne - aby šalát znel, je potrebné, aby bolo všetko v každej lyžici.
Hrsť orechov - a znova premiešame.
Teraz pripravujeme zálievku s olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou, korením a cukrom (beriem asi pol čajovej lyžičky). Stačí zložiť všetky ingrediencie (v pomere, ktorý vám vyhovuje) a naliať do zaváracieho pohára, zavrieť viečko a energicky pretrepať.
Šalát okoreníme, znova jemne premiešame, necháme zovrieť (asi hodinu) a... dobrú chuť!
Recept na pstruha plnený špenátom a šampanským kaviárovou omáčkou - Tyts