Mrkva v kórejskom štýle, o ktorej počuli v Kórei, si myslím, že iba tých, ktorí boli v Rusku, mnohí milujú. Skúšali ste egyptskú mrkvu? Ak ste boli v Egypte, potom ste pravdepodobne narazili na tento šalát (aj keď nemôžem zaručiť, že je v tomto dizajne).
Šalát sa líši chuťou aj spôsobom prípravy, ale zdá sa mi, že chutia všetkým milovníkom pikantnej orientálnej kuchyne.
Ten, pre ktorý nebudem vytesávať dlhý úvod, priamo k veci.
Berieme:
- Mrkva - 700-800 gramov;
- Veľká nekorenená cibuľa je lepšia ako striebristá (biela);
- Cesnak - môžete mať dokonca aj hlavu;
- Citróny - 4 kusy (z nich vytlačíme šťavu);
- Chili (čerstvé)
- Bazalka - pol zväzku;
- Petržlen - pol zväzku;
- Lyžička údenej papriky;
- Soľ a cukor podľa chuti;
- Čierne korenie podľa chuti;
- Olej na vyprážanie (správne - olivový olej, ale berieme akýkoľvek);
- Voda 100 ml.
Ako varíme:
Mrkvu očistite a nakrájajte na jemné plátky škrabkou alebo kuchynským robotom.
Cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte na malé kocky, cesnak nakrájajte, skôr ako rozdrvte.
Z troch citrónov vytlačíme džús, dáme nabok 100 ml vody - aby sme sa neskôr nehrnuli okolo a v panike sa nepýtali „kde mi zase dali odmerku?“
Nalejte tri oleje do panvice, zohrejte ich a cibuľu pošlite smažiť - až kým nebude priehľadná. Potom k nej pridáme cesnak a mrkvu. Orestujeme, za stáleho miešania, krátko - nemusíme pražiť.
Toto všetko zalejte šťavou z troch citrónov a 100 ml vody, priveďte do varu a povarte asi 10 minút. Stupeň doneness je, keď mrkva dosiahne stav aldente.
Kým mrkva nedosiahne, nasekajte čili papričku - ak sa vám páči ostrejšie, spolu s jadrom, ak nepotrebujete zvláštnu ostrosť, jadro očistíme. bylinky nakrájame (petržlen a bazalka). Premiešame, do tejto masy vytlačíme posledný, štvrtý citrón, pridáme soľ, čerstvo mleté čierne korenie a údenú papriku. Premiešame, zalejeme ďalšími tromi lyžicami oleja.
Vložte mrkvu z panvice do misy, všetko ju naplňte výsledným dresingom, premiešajte a dochuťte - ak je pre vás príliš kyslá, môžete pridať trochu cukru.
Po premiešaní misu prikryte viečkom alebo utiahnite igelitom a nechajte dve - tri hodiny lúhovať (nie v chladničke).
Dobrú chuť!