Vrstvový koláč Napoleon je jedným z najobľúbenejších koláčov. Možností na jeho prípravu je veľa a každý bude mať svojich obdivovateľov.
Tu je rýchly recept na Napoleona. Tento recept robí lístkové koláče tenkými, chrumkavými a navyše sa veľmi ľahko pripravujú. Pripravíme si aj neobvyklý jogurtový krém na vrstvu koláčov. Vďaka tomuto krému je koláč veľmi voňavý s jemnou jogurtovou chuťou.
V recepte používam jahodový jogurt. Môžete si však tiež vziať sladký jogurt s ľubovoľnou plnkou, ktorá vám vyhovuje.
Takýto neobvyklý Napoleon s jogurtovým krémom je vhodný na slávnostný stôl a na pokojnú rodinnú čajovú párty.
Vyskúšajte túto jednoduchú verziu obľúbeného koláča a urobte radosť svojej rodine a priateľom! Je to ľahké a chutné!
Zloženie:
Cesto:
- múka - 400 g
- maslo - 300 g
- studená voda - 110 g
- vajcia - 1 ks.
- ocot 9% - 1 lyžička l.
- cukor - 1 lyžička l.
- soľ - štipka
Krém:
- jahodový jogurt (môžete použiť akýkoľvek) - 520 g
- maslo - 220 g
- kondenzované mlieko - 220 g
- vajíčko - 3 ks.
- cukor - 75 g
- škrob - 45 g
Krok za krokom recept
Varenie cesta
1. Nalejte 400 g múky do misy, 1 lyžičku. l. cukru a štipky soli. Všetko premiešame.
2. Vložte sem 300 g studeného na kocky nakrájaného masla.
Múku a maslo pomelieme rukami na hrubú strúhanku. Musíte ju pomlieť čo najrýchlejšie, aby sa maslo neroztopilo z tepla vašich rúk.
3. 1 vajce rozbite do samostatnej misy, zalejte 110 g studenej vody a pridajte 1 ČL. l. ocot. Všetko rozmixujte dohladka.
4. Nalejte pripravenú tekutinu do strúhanky z maslovej múky. Cesto rukami rýchlo a krátko premiešajte. Mali by ste mať vláčne cesto.
5. Ak cesto nie je dostatočne husté, musíte pridať ešte trochu múky a znova rýchlo zamiesiť.
6. Cesto prikryjeme pokrievkou a odložíme do chladničky na minimálne 3 hodiny, ja som ho dala na noc.
Pečieme koláče
7. Cesto je naliate, odrežte z neho malý kúsok. Na trochu pomúčeného pergamenového papiera položte kúsok cesta.
8. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Vystrihnite kruh. Kruh som vystrihol pomocou posuvného kulinárskeho krúžku alebo pomocou pokrievky hrnca alebo iného guľatého predmetu a noža. Odstráňte prebytočné cesto.
9. Cesto popicháme vidličkou. Vložte pergamenový plát spolu s cestom na plech.
Všetko dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 8-9 minút. Nahliadnite do svojej rúry.
10. Majte na pamäti, že pri pečení sa koláčiky zmenšia v priemere. Vykrojila som torty s priemerom 21 cm, po upečení sa priemer zmenšil na 19 cm.
Takto upečieme všetky koláče. Z tohto množstva cesta mi vyšlo 14 koláčov.
Krém na varenie
11. Do hrnca nalejeme 520 g jogurtu s jahodovou plnkou, rozbijeme 3 vajcia, pridáme 75 g cukru a 45 g škrobu. Všetko rozmixujte dohladka. Jogurt môžete použiť s ľubovoľnou náplňou, ako je napríklad broskyňa, čučoriedka alebo čerešňa.
12. Všetko sme zapálili. Zmes varíme za stáleho miešania metličkou na strednom ohni. Je nevyhnutné miešať, aby sa krém nepripálil ku dnu a aby sa v ňom nevytvorili hrudky. Keď zmes vrie, povaríme ju ešte asi 30 sekúnd a odstavíme ju z ohňa.
13. Aby sa pudingový základ ochladil rýchlejšie a nenavíjal sa, vložte ho do misy a zakryte ju kontaktnou potravinovou fóliou. Nechajte vychladnúť.
14. Pudingový základ sa ochladil. Krém pripravujeme ďalej.
Vložte 220 g mäkkého masla do samostatnej misy. Beat ho mixérom do bielka, asi 2 minúty.
15. Nalejte 220 g kondenzovaného mlieka do šľahaného masla v troch prístupoch, zakaždým šľahajte. Maslo a kondenzované mlieko by mali mať rovnakú izbovú teplotu.
16. Pudingový základ sa ochladil na izbovú teplotu, odstráňte z neho film a trochu ho rozšľahajte mixérom.
17. Do pripravenej olejovej zmesi po malých častiach pridáme pudingový základ. Po každom pridaní krém rozšľaháme mixérom. Krém je hotový.
Zložíme koláč
18. Dva koláče si necháme na ozdobu a zo zvyšných koláčov zbierame tortu.
Vložte koláč a namažte ho pripraveným krémom, zakryte nasledujúcim koláčom. Opäť namažte krémom. Týmto spôsobom preložíme celý koláč. Vypočítajte krém tak, aby 3-4 lyžice. l. krém ostal na ozdobu.
19. Hornú časť koláča zakryte doskou, aby sa ukázalo, že je rovnomerne na vrchu. Tortu dáme vylúhovať asi na 4 hodiny, čo najdlhšie.
20. Torta je vylúhovaná. Ak je to potrebné, orežte drsné hrany.
Vrch a boky torty vymastíme zvyšným krémom.
21. Zlomte dva zvyšné koláče a vložte ich do mlynčeka. Všetko zomelieme na malé strúhanky.
22. Hotovou strúhankou posypeme vrch a boky torty.
Hotový koláč preložíme na misku a podávame.
Napoleonský koláč s jogurtovým krémom sa vďaka krému ukázal ako lahodný a aromatický. Pripraviť taký koláč nie je ťažké. Určite si uvarte taký koláč, myslím, že vám bude chutiť aj vy.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com