Urobíme nejaké prípravy na počesť soboty? Nie zelenina a ovocie, samozrejme, sú ešte ďaleko, ale korenie. Miešame domáce zmesi - tie, ktoré nie sú v akcii, ale môžete si ich vyrobiť sami z tých korenín, ktoré sú dostupné takmer v každom obchode.
Nebudem skultúrniť dlhý úvod, tu to nie je potrebné.
Tak, poďme!
Korenie na grilované mäso (akékoľvek)
- 2 lyžice jemnej soli;
- 4 lyžice sladkej papriky
- 2 lyžice práškového cukru (môžete zredukovať na jednu);
- 1 lyžica horčičného prášku
- 2 lyžice čili prášku
- 2 lyžice kmínu;
- 1 lyžica mletého čierneho korenia;
- 2 lyžice sušeného cesnaku
- 1 polievková lyžica horúcej červenej papriky (nie čili, ale to, čo sa nazýva kajenské).
Všetko premiešame, uložíme do zaváracieho pohára s veľmi tesne zomletým vekom (kvôli práškovému cukru, ktorý keď je mierne vlhký, môže zmes stlačiť)
Berberské korenie
Ideálne pre jedlá pochádzajúce z Afriky, ako už z názvu vyplýva. Ale v iných to znie veľmi, veľmi dobre.
- Polievková lyžica zázvoru, lyžica kajenského korenia, lyžica kurkumy a lyžica jemnej soli;
- Pol polievková lyžica kardamónu, senovky gréckej a koriandra;
- Štvrtina lyžice klinčekov (rozdrvených), aromatického korenia a mletej škorice. Mali by ste brať cejlónsku škoricu - je to pikantnejšie a menej cukroviniek;
- Dve polievkové lyžice sladkej papriky a rasce (kmín - voliteľné).
Toto všetko zmiešame a - v tégliku.
Korenie na hranolky alebo hranolky
- 5 zarovnaných lyžíc soli;
- Polievková lyžica sladkej papriky;
- Polievková lyžica údenej papriky;
- Lyžička kari korenia. Sú to listy kari, nie zmes.
Toto všetko zmiešajte a keďže sa kari zvyčajne predáva v dosť veľkých frakciách, je lepšie ho dôkladne rozdrviť v mažiari alebo otočiť v mlynčeku na kávu.
Dobrú chuť!