Je dobré pridať čerstvý kôpor takmer k akejkoľvek zeleninovej prílohe, šalátu a polievke. Dodáva jedlám jedinečnú arómu a povzbudzuje chuť k jedlu. A tiež obsahuje veľa vitamínov a živín.
Ale sú chvíle, kedy je potrebný kôpor, ale v chladničke nie je čerstvý zväzok a nie je čas utekať do obchodu. A zimný kôpor pestovaný v skleníkoch nemá tú úžasnú letnú arómu. Potom pomáha kôpor zozbieraný z leta.
V tomto článku sa s vami chcem podeliť o vlastnosti zberu kôpru na zimu. Existujú 3 hlavné spôsoby - sušenie, solenie a mrazenie. Pozrime sa podrobnejšie na každú z metód.
Dúfam, že vám tieto informácie budú užitočné.
Krok za krokom recept:
Kôpor na zber je najlepšie zozbierať na jar alebo v prvej polovici leta. Počas tohto obdobia obsahuje najviac vitamínov, mikroelementov a je veľmi aromatická.
Na zber kôpru musíte brať nie veľmi mladý, ale nie ten, ktorý už vyhodil dáždniky na kvitnutie. Mala by to byť sýta, tmavozelená farba.
1. SUŠENÉ ZOMRIEŤ
Existujú 3 hlavné spôsoby, ako pripraviť kôpor na zimu. Prvý spôsob je sušenie kôpru.
Kôpor sa suší v malých zväzkoch. Sú zviazané niťou a zavesené. Kôpor musí byť sušený v tieni. Kôpor sa suší od jedného do dvoch týždňov. Závisí to od teploty a vlhkosti vzduchu.
Sušený kôpor by nemal žltnúť. Ak zožltne, potom kôpor nebol správne vysušený a nezachovali sa v ňom žiadne výživné látky.
Vysušený kôpor musí byť odstránený a uložený v skladovacej nádobe. Môže to byť kartónová krabica, papierové vrecko, sklenená nádoba atď., Pokiaľ sa z kôpru nezapráši.
2. PLNENIE DIED
Druhý spôsob prípravy kôpru je solenie.
Solenie kôpru je veľmi jednoduché. Kôpru najskôr opláchnite pod tečúcou vodou, dajte na uterák a nechajte 2-3 hodiny sušiť. Sušený kôpor nakrájame nadrobno.
Na 1 kg nasekaného kôpru sa odoberie 1 kg kuchynskej soli. Kôpor a soľ musia byť nastrúhané, zložené do čistých suchých nádob a uzavreté vekom.
Solený kôpor sa skladuje na chladnom mieste - v chladničke alebo v suteréne.
3. MRAZENIE KOOPA
A tretí spôsob prípravy kôpru na zimu je mrznutie.
Táto metóda sa mi páči najviac. Kôpor zostáva voňavý, zelený a sú v ňom čo najviac konzervované všetky užitočné látky.
Rovnako ako pri solení, kôpor zbavíme hustých stoniek, zostanú nám iba voňavé listy. Kôpor umyte, niekoľko hodín osušte na uterákoch.
Sušený kôpor nakrájame nadrobno nožom.
Nasekaný kôpor dáme do nádoby, v ktorej bude uložený v mrazničke.
Môže to byť bežná plastová taška, nádoba na jedlo alebo sklenená nádoba s vekom.
Je veľmi výhodné zmraziť kôpor vo vreciach. Nie je potrebné dávať do vrecka veľa kôpru, ale vytvárať malé klobásy. Je veľmi výhodné rozložiť ich do mrazničky. Nezaberajú veľa miesta.
Keď je kôpor zamrznutý, môžete ľahko odrezať požadovanú časť kôpru a pridať ho do svojej polievky alebo iného jedla.
Ak budete na mrazenie kôpru používať plastové nádoby, určite si vezmite tie, ktoré sú určené na zmrazenie.
Na spodnej časti nádob je napísaný teplotný rozsah, v ktorom je možné ich použiť.
Ak nádoba nie je určená na mrazenie potravín, môže sa jednoducho prasknúť.
Mrazenie kôpru vo vrecku a plastovej nádobe je veľmi pohodlné, má však jednu nevýhodu. Vrecúško aj nádoba prevoňajú kôpru. A všetky výrobky, ktoré sú uložené v mrazničke, budú tiež cítiť ako kôpor.
Preto radšej zamrazím kôpor iba v sklenených nádobách s kovovým skrutkovacím uzáverom. Obyčajné nylonové čiapky tiež umožňujú priechod pachu kôpru.
Keď naplníme sklenenú nádobu kôprom, snažíme sa ju čo najlepšie utlačiť. Kôpor sa dobre komprimuje a šetrí miesto.
Nádobu zakryjeme kovovým vekom a v tejto forme ju pošleme do mrazničky na uskladnenie.
Kôpor zozbieraný na zimu všetkými tromi spôsobmi je perfektne uskladnený po celý rok až do ďalšej úrody.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com