Lahodná hrachová polievka na každý deň. Všetko je v ňom dokonalé: jemná textúra, neprekonateľná chuť a úžasná aróma údenín. Málokto by odmietol takú hráškovú polievku!
Ale pikantné kolieska cesnaku dávajú tejto polievke zvláštnu chuť. Nie sú náročné na prípravu. Aj bez nich však bude taký prvý kurz sebestačný.
Príprava hrachovej polievky s cesnakovými závitkami a loveckými klobásami je celkom jednoduchá. Je len dôležité nezabudnúť si hrášok pripraviť vopred a máčať ho aspoň 2 hodiny.
V tomto recepte tiež neodporúčam nahradiť lovecké párky inými údenými párkami, pretože pokrm stratí svoju chuť.
Určite hýčkajte svoju rodinu touto lahodnou a výdatnou polievkou. Myslím, že tento recept na hrachovú polievku sa udomácni aj vo vašej kuchárskej knihe.
Zloženie (na 4L hrniec):
bravčové (hovädzie) rebrá - 500 g
zemiaky - 200 g
hrášok - 1 polievková lyžica.
poľovnícke klobásy - 4 ks.
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
soľ - 1/2 lyžice. l.
mrazený kôpor (čerstvý) - 1 polievková lyžica. l.
bobkový list - 1 ks.
Cesnakové závitky
múka - 80-100 g
vajcia - 1 ks.
voda - 20 ml
maslo - 20-30 g
cesnak - 1-2 strúčiky
kôpor - 1 polievková lyžica. l.
soľ - štipka
Krok za krokom recept
1. Pred dovarením polievky dobre opláchnite 1 šálku hrášku a zalejte ho vodou. Hrášok nechajte lúhovať 2 hodiny, alebo lepšie dlhšie. Namočil som to cez noc.
2. Vezmite 0,5 kg rebier a nakrájajte ich na menšie kúsky.
Vložte rebrá do 4 litrového hrnca a zalejte ich vodou tak, aby voda pokrývala rebrá. Ja používam bravčové rebrá, ale dajú sa použiť aj hovädzie rebrá. Dáme panvicu na silný oheň.
3. Hneď ako voda zovrie, odstavte panvicu z ohňa. Vylejte túto vodu a opláchnite rebrá a panvicu. Vložte rebrá späť do hrnca a nalejte asi 3 litre. čistá voda.
4. Po uvarení vývar varíme na miernom ohni asi 30 minút.
5. Po 30 minútach pridajte do panvice už napučaný hrášok. Varíme ešte asi 40 - 50 minút.
Po uvarení odstránime lyžicou nepotrebnú penu. Ak sa v budúcnosti pri varení vytvorí pena, je vhodné ju odstrániť. To neovplyvní chuť polievky, ale bude vyzerať krajšie a chutnejšie.
6. Zatiaľ čo sa hrášok s rebrami varí, vypracujeme cesto na kolieska.
Vajíčko rozbite do misky a zalejte 20 ml vody, mierne posolte. Všetko vareškou premiešame.
7. Nalejte sem asi 80-100 g múky a vypracujte tvrdé cesto. Cesto prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou a necháme 15-20 minút odpočívať.
8. Varenie cesnakovej náplne.
Vezmeme 20 g mäkkého, ale nie rozpusteného masla a cez lis vytlačíme 1-2 strúčiky cesnaku. Pridajte k tomu 1 polievkovú lyžičku. nasekaný kôpor, používam mrazený.
Všetko premiešame.
9. Cesto je vylúhované, vyvaľkajte z neho dlhý obdĺžnik.
Plát cesta potrieme po celej ploche pripravenou maslovo-cesnakovou plnkou.
10. Cesto stočíme do rolády. Okraj rolády dobre zovrieme.
Pripravenú roládu nakrájajte na malé kúsky.
11. 200 g zemiakov nakrájajte na malé kocky.
12. Hrášok s rebrami je už uvarený. Vyberte rebrá z panvice a nechajte ich mierne vychladnúť.
Vložte zemiaky do hrnca a polievku povarte asi 10 minút.
13. Príprava omáčky na polievku.
1 cibuľu nakrájame na kocky.
1 mrkva, tri na jemnom strúhadle.
14. Vložte pripravenú cibuľu do panvice s malým množstvom rastlinného oleja. Prejdite do zlatista. Tu k cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu a dusíme, kým mrkva nie je mäkká.
15. Z už mierne vychladnutého mäsa vyberieme kosti. Mäso nakrájajte na malé kúsky.
4 poľovnícke párky nakrájajte na malé kúsky.
16. Vložte kúsky mäsa späť do polievky a vložte sem lovecké párky.
17. Polievku osolíme asi pol polievkovou lyžicou. soľ. Všetko premiešame.
Po jednom tiež do polievky pridávajte pripravené závitky s cesnakom.
18. Varíme ďalších 5 minút a pridáme zeleninové soté. Polievku podľa chuti zasypte a pridajte 1 bobkový list. Všetko premiešame.
19. Keď polievka zovrie, pridajte do nej zelenú. Pridala som lyžicu mrazeného kôpru. Všetko premiešame. Polievka je hotová, môžete ju podávať.
Hrachová polievka s cesnakovými závitkami sa ukázala ako veľmi chutná, aromatická a uspokojivá. Nie je ťažké sa pripraviť. Tiež takáto polievka môže byť varená bez roliek, tiež sa ukáže veľmi chutná.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com