Nemám rád bravčové mäso, ale je vynikajúce! Skutočne chutné, aj keď pikantné (aj keď korenie sa dá upraviť). Navyše sa nevyžaduje dlhý pobyt v kuchyni a čarodejníctvo nad ingredienciami - všetko sa robí jedna-dve-tri doslovne (s moriacou prestávkou asi hodinu).
Hlavná vec je vybrať si dobrý kus mäsa. Tu v tomto usporiadaní na mňa urobí dojem bedra, ale s nakrájaným tukom (tuk kazí chuť, ale toto sú opäť moje chuťové preferencie). Šunka bude suchá. Krk... môžete aj krk.
Ešte jedna vec - kúsky by sa nemali vyrábať hrubé. V priemere obľúbený, ale hustý - centimeter a pol, maximum, pretože na to, aby ste zostali šťavnaté, musíte mäso veľmi rýchlo osmažiť.
Berieme teda:
- Kus bravčového mäsa
- Pár lyžíc čili pasty (čili omáčka, môžete, ale nie čili kečup)
- Pár lyžíc sójovej omáčky
- Pár polievkových lyžíc cukru (lepší ako hnedý, ale ak žiadny nie je a urobí sa obvyklý postup)
- Kúsok zázvoru - podľa vášho vkusu sa mi páči viac, dva alebo tri centimetre
- Pár strúčikov cesnaku
- Soľ podľa chuti, ak vám chýba slanosť v čili a sójovej omáčke
Ako varíme
- Bravčové mäso nakrájame na vrstvy hrubé najviac jeden a pol centimetra
- Olúpte ovocie, tri na jemnom strúhadle, cesnak - pretlačte lisom na cesnak.
- Všetko okrem bravčového mäsa, samozrejme, rozmixujeme v nádobe alebo pohári.
- Nalejte omáčkou bravčové mäso a nechajte trochu na dochutenie pri podávaní.
- Nechajte bravčové mäso hodinu marinovať
- Ďalej - panvicu poriadne rozpálime na troche oleja alebo na grile. Ak je panvica, potom by olej už mal fajčiť. A z toho teplotného pekla posielame bravčové mäso. Ak máte viac kusov, musíte ich vyprážať po častiach, aby nedávali veľa šťavy a nevarili sa, teda sú vyprážané.
- Smažíme niekoľko minút z každej strany - objavila sa zlatohnedá kôra, taká dobrá, vyprážaná, a nie jej rudimenty, obrátiť. Bravčové mäso sa ukáže ako nie suché, ale šťavnaté, jemné - mmmm, vynikajúce.
Podávame s trochou omáčky, ktorá zostala. Dobrú chuť!